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工藝流程 原料選擇→清洗→切分→熏硫→干制→回軟→包裝制作方法 1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，并按果形大小...[詳細]

工藝流程 原料選擇→去柄→洗滌→浸堿→漂洗→熏硫→烘干→回軟→分級→包裝制作方法 1.原料選擇：應選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除霉爛果、未成熟果等不合格果。2.去柄：用手摘除果柄...[詳細]

工藝流程 原料選擇→清洗→制灶→烘焙→再烘焙→分級→包裝制作方法 1.原料選擇：應選充分成熟的新鮮果實，剔除病蟲果和腐爛果。2.清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門延伸...[詳細]

山楂是開原縣的物產之一，年產量500萬斤以上。果實營養豐富，可生食，更適于加工。近幾年來，由于醫療用途廣泛，更引起人們的重視，制成的儀器和飲料色澤艷麗，風味獨特并有療效，頗受市場歡迎。 過去，由于受采收質量，包裝條件，運輸環...[詳細]

工藝流程 原料選擇→分級→燙煮→熏坑準備→熏制→回軟→分級→包裝制作方法 1.原料選擇：選用個形大、核小、肉質肥厚疏松、汁液少、新鮮成熟的果實為原料，剔除破棗、爛棗。2．分級：選除棗中的枯枝、泥團、石塊等雜物，按大...[詳細]

工藝流程 原料選擇→分級→備砂→配料→炒制制作方法 1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果...[詳細]

工藝流程 原料選擇→堆放→沖洗→漂白→晾曬→分級→取仁→分級→包裝制作方法 1.原料選擇：用果皮堅硬且顏色由淡棕色變為深棕色的熟果實作為原料。2．堆放：未脫皮的果，經2～3天堆放后，果皮即可剝離。3．沖洗：脫出青果皮后核桃要...[詳細]

原料配方 松子1公斤 白糖20克 黃沙500克制作方法 1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。2.把沙子放入鍋內炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開...[詳細]

原料配方 西瓜子50公斤 糖精50克 香草油125克 素油750克制作方法 將瓜子入鍋炒制，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的...[詳細]

原料配方 大粒西瓜子10公斤 熟油200克 食鹽300克 糖精80克 香草香精10克制作方法 去除雜質、翹板和癟子。投入冷水中清洗。瀝干后先把瓜子炒熱，加油一半，加鹽和糖精各一半（預先溶解在水中，主要起潤滑作用，使色澤良好），炒到接...[詳細]

原料配方 葵花子50公斤 大料900克 桂皮2公斤 麥冬250克 甘草150克 鹽7公斤 白糖1.5公斤 糖精50克 奶油香清40克 水75公斤制作方法 1.把大料、桂皮、麥冬、甘草等香料用紗布袋裝好，放入開水鍋中煮沸15分鐘左右。2.加入...[詳細]

制作方法 1．原料選擇：選肉質柔軟細致、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。2．削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。3．切分：用不銹鋼水果刀切成塊狀或...[詳細]

工藝流程 原料選擇→浸堿→漂洗→剖半去核→干制→包裝制作方法 1.原料選擇：選用果形大小中等、果皮薄、核小、肉質致密、纖維少、含糖量在10%以上的充分成熟的果實。2.浸堿：為去除果實表皮的蠟質，加速干燥，需進行浸堿處...[詳細]

工藝流程 原料選擇→剪果→分級→浸水→過搖→初焙→再焙→剪蒂→分級→包裝制作方法 1.原料選擇：應選肉質乳白、晶瑩多汁、味甜醇鮮美、果殼黃褐略帶青色的果實。2.剪果：把果粒用剪刀從果穗中剪下，留梗長度為1.5毫米，放...[詳細]

為了使北方的人們能吃到南方的水果，除需要執行一套科學的貯、運措施之外，還可以在產地或產地附近把已成熟的無法再繼續貯藏或運輸的香蕉加工成熟香蕉干，這不但能減少由于腐爛而造成經濟損失，還能調濟市場，增加收入。以廣西...[詳細]

原料配方 白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克制作方法 1.先把細鹽化成一杯（80克酒杯）濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時后瓜子陰干，即可待炒。2.將白糖化成一杯水，待用。3.把粗沙放入鍋內炒干、炒燙，然后把糖水倒...[詳細]

制作方法 1.原料選擇：應選新鮮成熟、果形大（小棗優良品種也可）、皮較薄、肉質肥厚致密，含糖量高、核小的果實。挑出風落棗、病蟲棗和破棗。2.分級：剔除枯枝落葉，按品種、大小、成熟度進行分級，并干燥程度一致。 3.熱燙：將棗果...[詳細]

原料配方 山核桃生坯10公斤 細鹽2公斤 粗鹽500克工藝流程 原料選擇→初炒→浸鹽→再炒→包裝制作方法 1. 原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬干后用風車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質，脫澀。2．初炒：初次炒時，不用加砂，...[詳細]

椒鹽杏仁是采用飽滿的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，營養價值較高，具有潤肺止咳，緩和滋養的作用，是南味食品的名特產品之一。原料配方 杏仁、精鹽工藝流程 杏仁→挑選→煮沸→撈出→加精鹽→拌...[詳細]

原料配方 榛子500克 細鹽25克 黃沙400克制作方法 1.用熱水將細鹽化成一杯（40克酒杯）濃鹽水，待用。2.把沙子放入鍋內炒燙，放入榛子，不停地翻炒（火不要太急），翻炒約10分鐘后，取幾粒砸開，如仁心已呈黃色即成，速將沙子篩凈，將榛子倒入...[詳細]

醬油瓜子是極普通的小食品，制作簡單，極受青年人的歡迎。原料配方 西瓜子5公斤 茴香100克 桂皮100克 醬油1公斤制作方法 1.將處理過的西瓜子入鍋，加水與瓜子平，加醬油、茴香、桂皮同煮。水快干時翻炒，炒到瓜子快干即可。2....[詳細]

南瓜子是我國傳統的出口商品之一。特別是黑龍江省的“雪白”品種，板大、仁滿、味香、含油量高，頗受國內外的歡迎。南瓜子的經濟價值較高，用途比較廣泛。除炒食外，可榨油，加工籽仁和藥用等。制作方法 1.適時采收：適時采收是...[詳細]

遼寧省遼陽的香水梨干，是一種歷史悠久的名產。這種梨干的外形扁平，好像一片樹葉(像楊樹葉)；質地細嫩，茶紅的顏色，非常鮮艷，吃起來甜酸，清香可口。相傳已有四五百年的歷史了。制作方法 1．選果：香水梨的成熟度要九至十成，手摸時，略...[詳細]

新疆無核白綠葡萄干又名新疆綠葡萄干，由號稱水果世界“綠珍珠”的新疆無核白葡萄，干制而成。是新疆的主要傳統特產之一。新疆維吾爾自治區是我國唯一的綠葡萄干產地。據考證栽培無核白葡萄已1 000多年。新疆吐魯番盆地...[詳細]

制作方法 選用新鮮飽滿、果大籽少、無病蟲和黑斑的果實。注意剔除小實心蟲危害的果實，用清水漂洗凈。橫切成5毫米厚的圓片，均勻地攤鋪在葦席上曝曬4～5天。成品含水量12%，大約3.5～4公斤鮮果可制干果1公斤。...[詳細]