怎樣才可以吃好“新鮮”冷凍食品！
發布日期：2019-09-15 20:08:06 來源：互聯網
很多家庭的冰箱里都存有冷凍食品
它的出現大大方便了我們快節奏的生活
凍品在大小、形狀、質地、色澤和風味方面
一般不會發生變化
而且還能保持原始的新鮮狀態
食品冷藏不僅有利于保持食品的
外觀、風味和營養價值
并提高了它的安全性
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你可能有這樣的疑惑：
冷凍食品應該如何挑選？
解凍后的肉是否影響口感？
吃肉要吃新鮮的
但平時家中不可避免地會儲存一些凍肉
凍肉儲存時間不宜過長
否則容易失水，導致口感變差
冷凍肉最“新鮮”的吃法是什么？
以下為你總結常見速凍食品的“保質期”
凍肉如何吃出“鮮”
要想把凍肉吃出新鮮感，分為以下三步。
1.解凍
- 著名廚房美食專家文怡最推薦冰箱冷藏室解凍法。
- 把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調。這樣解凍的肉，鮮味損失最小。
- 微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方沒化凍，有些地方已經熟了。
- 涼水解凍對肉的鮮味損失最重，如果特別著急也可以選用。
想要肉快速解凍，凍肉的形態也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，盡量平鋪在保鮮袋里凍，解凍起來就很省時間了。
2.腌制
凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。
國家高級烹調師張亮解釋，用這些材料“養一養”化好的凍肉，口感會更好。
因為蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養流失，料酒可幫助補充一點水分，而且還能增香。
3.炒
炒時油不要太少，不然容易糊鍋。
炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣烹調不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
文章摘自：https://www.ffsp88.com/cjwt/zyckychxxl.html
