湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局：食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函（2018年46號(hào)）
發(fā)布日期：2018-12-13 14:49:32 來源：互聯(lián)網(wǎng)
湖南友緣酒業(yè)有限公司（原名：長(zhǎng)沙市瀏陽河酒業(yè)有限公司）：
2018年11月1-3日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、設(shè)施與設(shè)備
（一）企業(yè)使用自備井水進(jìn)行白酒生產(chǎn)，不能提供水源水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，提供的委托檢驗(yàn)報(bào)告項(xiàng)目?jī)H有：臭和味、肉眼可見物、總硬度、鎘、汞、鉛、總砷指標(biāo)。不符合GB14881中第5.1.1.2條款食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定，對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。
（二）灌裝間入口未設(shè)立換鞋設(shè)施或工作用鞋靴消毒設(shè)施。不符合GB14881中第5.1.5.2條款生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。
（三）成品庫內(nèi)不合格品和合格品未分區(qū)存放。不符合GB14881中第5.1.8.3條款原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。
（四）庫房?jī)?nèi)成品與部分外包裝紙箱直接堆放在地面。不符合GB14881中第5.1.8.4條款貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。
二、衛(wèi)生管理
（五）無衛(wèi)生監(jiān)控制度。成品庫房墻腳有霉斑；包裝間內(nèi)噴碼機(jī)下方有黑色油污；洗瓶機(jī)下方空地有玻璃碎渣未清理。不符合GB14881中第6.1.3條款應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對(duì)象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
（六）灌裝間，外包裝間地面有裂縫。不符合GB14881中第6.2.1條款關(guān)于廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。
（七）無蟲害控制措施制度，無企業(yè)蟲害控制檢查記錄，成品庫部分窗戶未見紗網(wǎng)或其他防止蟲害侵入設(shè)施，二樓庫房?jī)?nèi)出現(xiàn)鼠害侵入痕跡（鼠類糞便）。不符合GB14881中第5.1.8.2、6.4.3條款倉(cāng)庫的設(shè)計(jì)應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲害藏匿，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，消除隱患。
三、生產(chǎn)過程的食品安全控制
（八）企業(yè)未設(shè)立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、勾調(diào)工序等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施，沒有崗位操作規(guī)范。不符合GB14881中第8.1.1條款應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。
四、檢驗(yàn)
（九）酒精計(jì)，恒溫水浴鍋無檢定證書，電子天平、地秤、定量灌裝機(jī)、分析天平檢定證書均于2018年10月22日到期。不符合GB14881中第9.2條款自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ挥删哂邢鄳?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定。
五、培訓(xùn)
（十）企業(yè)未建立培訓(xùn)制度。不符合GB14881中第12.1條款應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
六、記錄及文件管理
（十一）查驗(yàn)了該廠生產(chǎn)日期為2018年6月5日和2018年9月15日兩批長(zhǎng)沙大曲的生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)記錄顯示5月25日勾調(diào)了20噸52度長(zhǎng)沙大曲，勾調(diào)記錄未寫明使用原料批號(hào)及具體使用量，僅記錄6#罐使用量為70%，7#罐使用量為30%，無法與企業(yè)進(jìn)貨記錄及合格證明文件做到一一對(duì)應(yīng)，無可溯源性；現(xiàn)場(chǎng)未提供儲(chǔ)存記錄。不符合GB14881中第14.1.1.2條款應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2018年12月11日
