市場(chǎng)監(jiān)管總局：水果制品、糕點(diǎn)等5批次食品樣品抽檢不合格

發(fā)布日期：2019-07-09 07:10:57 來源：互聯(lián)網(wǎng)

2019年7月8日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告〔2019年 第22號(hào)〕。據(jù)通告，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、糕點(diǎn)4類食品5批次樣品不合格，檢出微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等問題。

微生物問題

（一）天貓蜜愛蜜旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為北京蜜愛蜜生物科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱北京蜜愛蜜生物科技有限公司出品的、北京金凌蜂貿(mào)公司生產(chǎn)的荔枝蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

（二）天貓滇然堂旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為云南瑤泉食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱云南瑤泉食品有限公司生產(chǎn)的椴樹蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

農(nóng)獸藥殘留問題

廣西北海大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、來自廣西利洋信和水產(chǎn)貿(mào)易有限公司的草魚，孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。

食品添加劑問題

福建新華都綜合百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱福建龍巖晉龍食品有限公司生產(chǎn)的鹽津陳皮，經(jīng)國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建新華都綜合百貨有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

其他問題

天貓野嬌嬌旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為浙江野嬌嬌農(nóng)業(yè)科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江野嬌嬌農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的芝麻餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況將及時(shí)向社會(huì)公開。

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部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值為1000CFU/g。蜂蜜中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

二、孔雀石綠

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。

三、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。蜜餞中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

四、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）在糕點(diǎn)中最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

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