人工智能促舌尖變革 “數(shù)據(jù)”調(diào)味“算法”創(chuàng)美食

發(fā)布日期：2019-07-22 15:55:09 來源：互聯(lián)網(wǎng)

想吃更多美味？除了上好的食材和技藝高超的大廚，或許還需要人工智能技術(shù)。人工智能技術(shù)企業(yè)開始做舌尖上的生意，幫助食品企業(yè)制造更有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。

美聯(lián)社21日?qǐng)?bào)道，國際商用機(jī)器公司（IBM）今年年初踏入食品業(yè)，與調(diào)料制造商“味好美”合作，憑借從數(shù)百萬個(gè)“數(shù)據(jù)點(diǎn)”采集的數(shù)據(jù)，幫助后者“利用人工智能學(xué)習(xí)和預(yù)測(cè)新的調(diào)味組合，從而更快更高效地探索調(diào)味領(lǐng)域”。

在比利時(shí)和美國運(yùn)營的初創(chuàng)企業(yè)“食品配對(duì)”號(hào)稱有“全球最大的味道數(shù)據(jù)庫”，依據(jù)食客偏好預(yù)測(cè)更受歡迎的食品和飲料組合。

“食品配對(duì)”創(chuàng)始人之一貝爾納·拉烏斯說：“越來越多食品企業(yè)擁抱數(shù)字化，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)……我們開發(fā)能分析消費(fèi)者會(huì)如何看待產(chǎn)品的算法，無需從專家小組或消費(fèi)者團(tuán)體獲得反饋。”

比利時(shí)一家知名餐館采納“食品配對(duì)”的建議，制作一道以生蠔和奇異果搭配的菜品，大受歡迎；這道菜成為餐館的招牌菜。

設(shè)在美國紐約的“味道分析系統(tǒng)”是一家以食品行業(yè)為目標(biāo)的人工智能技術(shù)企業(yè)。這家企業(yè)創(chuàng)建一個(gè)有關(guān)味道、香氣和口感的“美食模型”，最近融資400萬美元（約合2752萬元人民幣），目標(biāo)是幫助食品企業(yè)“創(chuàng)造更好、更有針對(duì)性和更健康的產(chǎn)品”。

美聯(lián)社援引一個(gè)投資平臺(tái)的數(shù)據(jù)報(bào)道，美國食品技術(shù)領(lǐng)域投資總額2018年達(dá)到169億美元（約合1163億元人民幣）。