如何完美吃漢堡？美媒：倒過來吃

發(fā)布日期：2019-09-18 08:36:57 來源：互聯網

參考消息網9月14日報道 美媒稱，漢堡是美國人的主食，但許多人吃漢堡的方法都錯了。一位知名美食人士介紹如何完美地享受漢堡的經驗。

據美國《大眾機械》月刊網站9月1日報道，《漢堡實驗室：關于完美漢堡的藝術與科學》一書的作者、澳大利亞漢堡連鎖店赫克斯塔漢堡店的創(chuàng)始人丹尼爾·威爾遜說，以下是如何優(yōu)化味道和口感以提升任何漢堡品質的方法。

小圓面包

涂上透明的黃油，即當你融化未加鹽的黃油，然后撇去泡沫狀的牛乳蛋白質后得到的乳脂。然后在平底鍋或烤架上烤面包。這會令面包烤成焦糖色，令水分蒸發(fā)，這會讓營養(yǎng)集中。烤面包會使其表面形成脆脆的屏障，這樣醬汁和肉汁就不會浸透面包。

醬汁

只使用番茄醬、美國芥末醬和蛋黃醬。這三醬增加了甜味、酸味、豐厚的口感和香味。比你以為需要的量再多抹一些。

腌黃瓜

它們是漢堡的重要組成部分。它們增加了酸，而酸有助于中和肉中的脂肪。

生菜和西紅柿

這些增加了清爽感，中和了肉餅的豐厚感。

奶酪

一片切達奶酪是最好的。美國奶酪算不上奶酪，永遠不應該使用。

肉

盡量使用最好的牛肉，不要向其中摻入填充物和調味料。大家想嘗嘗肉的味道。我只添加鹽和胡椒粉，更喜歡吃用草料飼養(yǎng)的牛肉，其中瘦肉占80%，肥肉占20%。肥肉使牛肉保持濕潤，有助于提高烹調時的溫度，從而促進美拉德反應（即褐變）和焦糖化。

專業(yè)建議：倒過來吃

將大拇指放在漢堡上面，其他手指放在漢堡下面，抓住漢堡，然后倒過來劃過一條弧線，送到嘴里。

威爾遜說：“這是吃漢堡最舒服的方式。對我來說，把大拇指放在漢堡下面，然后送到嘴邊，看起來不太自然。不管你喜歡什么方式，只要欣然接受醬汁從你的前臂流淌下來，然后好好享受漢堡吧！”