巴黎首家唐氏綜合癥員工餐館開業

發布日期：2019-10-25 15:56:49 來源：互聯網

近日法國首都巴黎第一家唐氏綜合癥員工餐廳正式開張，位于巴黎三區布拉克（Braque）大街。這是繼映像（Reflet）餐廳在南特同類店面大獲成功后，在巴黎發起的另一個餐廳項目。

映像巴黎餐廳工作團隊中包括7名唐氏綜合癥員工和另四名統籌人員。唐氏綜合癥員工在廚房、餐廳工作，并負責相關組織工作。餐廳提供的菜肴屬于“餐館自制”（fait maison），使用的食材均由就近農場提供，可同時供38名食客就餐。

映像餐廳負責人名為勒里艾維爾（Flore Lelièvre），她的哥哥是唐氏綜合癥患者，從小深切體會到像他一樣的殘障人士融入社會，尋找工作遇到的困難。后來她進入法國一家室內設計學校讀書，畢業作品同唐氏綜合癥員工餐廳有關。她設計了一個特別的餐廳，考慮到唐氏綜合癥員工的特殊情況，對桌椅和餐具都做了相關調整。后來她獲得畢業證書，并將這一畢業作品付諸實踐。

對很多人來說，這樣的餐廳帶有烏托邦性質，將“紙上談兵”的概念變成現實，背后的努力和艱難可想而知。勒里艾維爾當時向多方尋找資金，還發起了募捐，并找到合適的餐廳選址。最終這一“人文主義”冒險成為現實，3年前，第一家映像餐廳在南特開張，今年從南特來到巴黎。

餐廳向“不尋常”的人提供普通工作，他們成為長期雇員，拿的也是普通工資。這是餐廳本身及其推廣哲學的不普通之處：打破社會對唐氏綜合癥群體的偏見，促進這些社會隱形群體同主流人群交流溝通，同時可以鼓勵其他企業雇傭這些比較特殊的人群。

映像巴黎餐廳經理名為弗雷德里克（Frédéric），他的妹妹從小患有特納氏綜合征。此前他曾在巴黎多家餐廳工作，知道映像巴黎餐廳這個項目之后，毫不猶豫選擇加入。在他看來這個餐廳“本身就很有意義，并且向著更有意義的方向發展”。另一名統籌人員法布里斯（Fabrice）是第一次接觸唐氏綜合癥員工，在他看來，在這里工作，大家都會特別真誠、自然、心平氣和且注意傾聽別人的意見。他說；“大家經常會相互鼓勵”。

但這不僅僅是一個具有人文關懷的餐廳，它同時提供高質量的菜品。餐廳廚師是斯拉（Ibrahima Sylla），提供燉菜和各種美食，并會跟隨季節更換菜單，帶有不少異國風情，比如烤扇貝、錦蛤大蔥、烤雞和蒜蓉榛子奶油碎土豆等。