法國政府頒發新酒牌試圖重振鄉村活力

發布日期：2019-10-29 15:40:06 來源：互聯網

半個多世紀以來，法國各地的街區風貌發生巨大變化，其中之一是當年隨處可見的小酒館逐漸消失。1960年，全法有大約20萬家咖啡館和酒吧，如今銳減到3.5萬家。現在法國政府準備通過發放新的酒牌許可證，重新為這一行業注入活力。

據BFMTV網站報道，法國總理菲利普今年9月提交了一項重新激發鄉村地區活力的計劃，其中一部分涉及在未來數月內，在常住居民人口低于3500人的地區頒發大約1000個新的酒牌許可證，而且是通常所說的“四類許可證”（License IV）。

法國經濟互助組織SOS集團的主席Jean-Marc Borello對此解釋說，村莊里的咖啡館或酒館曾經是當地居民見面的主要場所，現在逐漸消失，“這一（發放酒牌許可證）想法算不上新鮮，人們已經說了很久，但現在終于決定試一下。”

據BFMTV報道，這1000余個新許可證發放權限屬于新咖啡館或酒吧所在地的市政府。如果酒吧老板想要關張（例如退休），他們不能把酒牌許可證轉讓給不屬于這一地區的外來者。相反做法會導致城區的空心化，因為外來者通常會傾向于在周邊地區開設咖啡館或者酒吧，而不是在原址。

“法國小酒館”都去哪兒了？

1960年法國各地有大約20萬家咖啡館和酒吧，如今人口總量增長了45%，咖啡館和酒吧數量卻銳減到原來的六分之一，只有3.5萬家。

這種現象有很多原因，其中法國人酒水消費下降是重要因素：1960年代，15歲以上法國人年均消費酒精飲品為26升，而2017年只有11.7升。人們喝酒越來越少，酒館也就難以為繼。

此外，連鎖快餐飲品店的擴張也加劇了這一趨勢，最典型的例子就是麥當勞和星巴克，在行業人士眼中，這對小酒館來說無異于一場“屠殺”。

所謂“四類許可證”創建于1941年，主要針對有權單賣烈性酒（如朗姆酒、威士忌或龍舌蘭酒）的場所。要得到“四類許可證”，首先需要執業者參加為期數天的培訓，了解與酒精相關的各種危險情況；其次，執業者要獲得一個現有的“四類許可證”，也就是說要從結束營業的人手中轉讓，而不是要求當局新批準一個許可，這是“四類許可證”和其他類別最大的不同之處。

于是，一些經營者放棄“四類許可證”，轉向“三類許可證”，后者的獲準條件近年來放寬，同樣可以售賣烈性酒，但必須作為佐餐飲品，不能單賣。

就目前而言，新的“四類許可證”可以從行業協會網絡內部獲得，也可以私下洽談，其轉讓價格因地區而不同，巴黎和南法蔚藍海岸地區最貴，大約在1.5萬到2萬歐元之間。

此外，還有一種變通的辦法是出租酒牌許可證，價格大約為每月350歐元。這樣做的一個考慮因素是延續其生命力。否則，一個“四類許可證”在停止營業后五年失效（2016年之前只有兩年期限），這是近幾十年來小酒館和咖啡館數量銳減的一個重要原因。

在行業人士看來，一個好消息是近年來法國的“四類許可證”下降勢頭有所緩和，現存數量基本穩定，這背后的支撐因素是，法國人似乎開始“回歸”咖啡館和酒館，尤其是年輕人越來越青睞這種傳統模式。