新加坡發(fā)布餐飲業(yè)者衛(wèi)生與清潔建議書

發(fā)布日期：2020-02-08 20:45:31 來源：互聯(lián)網(wǎng)

1 目前為止，衛(wèi)生部已確認(rèn)數(shù)起 2019 年新型冠狀病毒（2019- nCoV）的病例。有鑒于此，國家環(huán)境局和新加坡食品局強(qiáng)烈敦促所 有利益相關(guān)者采取預(yù)防措施，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)， 盡可能降低新型冠狀病毒的傳播。

2 餐飲業(yè)者應(yīng)保持良好環(huán)境衛(wèi)生和清潔水平，以保障公眾健康并增 強(qiáng)顧客在該場(chǎng)所用餐的信心。這也有助于向公眾確保，業(yè)者及其員工 已經(jīng)遵守良好的衛(wèi)生和清潔標(biāo)準(zhǔn)。

3 國家環(huán)境局和新加坡食品局建議業(yè)者立即采取以下措施：

　　a） 個(gè)人衛(wèi)生

       提醒員工：

·定期測(cè)量體溫。

·如果感到身體不適，需要通知其主管，并即時(shí)就醫(yī)，同時(shí)避免接觸公司里的同事。

·如有咳嗽或流鼻涕等癥狀，立即戴上口罩。

·咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾遮住嘴巴，并立即將用過的紙巾丟入垃圾桶。使用肥皂和清水徹底清洗雙手。

·用防水膠布覆蓋手上的所有傷口。

·保持良好的如廁習(xí)慣（例如在上廁所后沖水）。

·保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣（例如清除、處理垃圾以及上廁所后洗手）

·進(jìn)行清潔工作以及處理垃圾時(shí)，戴上手套。

·清理餐桌上的垃圾（如用過的紙巾及牙簽）時(shí)，戴上手套。

·避免臟污的手套觸碰無衣物遮蔽的身體部位，例如臉部和手臂。

·使用清潔設(shè)備后，立即徹底清洗及消毒。

b） 食品衛(wèi)生

·如果員工感到不適（例如嘔吐、腹瀉或發(fā)燒）或有傷口、皮膚感染或潰瘍癥狀，請(qǐng)勿準(zhǔn)備或處理食物。

·確保所有產(chǎn)品都來自許可的供應(yīng)商。

·將食物徹底煮熟，并保持熱食的溫度在 60 攝氏度以上。

·妥善蓋好食物，以防止污染。

·如有需要，應(yīng)提供公用湯勺。

·不可將個(gè)人物品放在準(zhǔn)備食物的區(qū)域。提供隔開的儲(chǔ)物柜用于存放個(gè)人物品。  ”請(qǐng)勿使用破裂或碎裂的陶瓷器皿，因?yàn)榧?xì)菌可能會(huì)在裂縫中滋生。

·生食與熟食使用不同的砧板、刀具和其他工具，以防止交叉污染。

·處理食物時(shí)，使用干凈的一次性手套。

·將生食與熟食/即食食物分開儲(chǔ)存。

·保持食品準(zhǔn)備區(qū)域和場(chǎng)所清潔且無蟲害，并確保準(zhǔn)備食物的表面、器具和烹飪?cè)O(shè)備的清潔，養(yǎng)成良好的工作場(chǎng)所整 理習(xí)慣。

c） 工作場(chǎng)所整理/垃圾處理

·每天派遣一組員工進(jìn)行清潔和整理工作。

·定期用消毒劑消毒人們經(jīng)常接觸到的地方，例如門把手和桌面。

·貨物必須妥善存放和堆放高于地面，以便在場(chǎng)所內(nèi)展開清潔工作。

·在廚房里，提供足夠數(shù)量的踏板垃圾箱，箱內(nèi)罩上塑料袋并配備尺寸合適的蓋子。

·確保垃圾箱蓋好并每天清理。

·如果有垃圾溢出，應(yīng)立即清理干凈。

·安排許可垃圾處理商每天清除垃圾。

·每個(gè)工作日結(jié)束時(shí)，對(duì)所有垃圾箱進(jìn)行徹底清洗和消毒。

d） 廁所

·定期用消毒劑消毒人們經(jīng)常接觸到的地方，例如水龍頭、門/毛巾/水箱把手、馬桶座圈和蓋板、洗手盆、按鈕和開關(guān)。

·確保廁所內(nèi)有足夠的衛(wèi)生紙、擦手紙（如有提供）或烘干機(jī)及洗手液。

·確保馬桶沖洗裝置正常運(yùn)作。

·確 保 所 有 污 水 管 道 和 配 件 均 處 于 良 好 的 運(yùn) 作 狀 態(tài) 。

e） 蟲害防治

·確保場(chǎng)所內(nèi)沒有食物殘?jiān)远沤^害蟲。

·每天檢查場(chǎng)所，清除所有可能滋生病媒的地方。

·留意蟲害的跡象，例如有老鼠的糞便或地洞和蟑螂的糞便。

·安排注冊(cè)的蟲害防治服務(wù)提供商在場(chǎng)所內(nèi)展開蟲害防治項(xiàng)目。

4 我們尋求您的合作，采取上述措施。

國家環(huán)境局及新加坡食品局