一、技術(shù)介紹：按棗果主要功能性成分的理化性質(zhì)進行分類提取，突破了只改變色、香、味、形和質(zhì)地，不能充分利用特色營養(yǎng)成分的傳統(tǒng)加工工藝模式，可實現(xiàn)棗果主要功能性成分各得其所。所得產(chǎn)品營養(yǎng)特色突出，其中棗環(huán)核苷酸糖漿不僅富集了cAMP 和低聚糖等功能性成分，而且由于分離出卻了纖維素等不易吸收的成分，較傳統(tǒng)的棗原漿營養(yǎng)更集中，口感更純正，更容易被吸收。而被分離出的纖維、果膠、多糖等不能被吸收的成分則形成具保健功能的棗膳食纖維。采用本項目新工藝，可實現(xiàn)一批棗果同步加工出棗環(huán)核苷酸糖漿、棗膳食纖維及三萜酸類產(chǎn)品三類高價值的功能性產(chǎn)品，綜合利用率高，加工過程中基本無廢棄物。本項目主導產(chǎn)品棗環(huán)核苷酸糖漿可溶性固形物65%以上、棗膳食纖維為烘干粉末，無須使用任何防腐劑，同時不添加任何食品添加劑或其他原料，產(chǎn)品純天然，安全性高。

“棗果營養(yǎng)成分分析及棗環(huán)核苷酸糖漿等新產(chǎn)品加工技術(shù)”（冀科鑒字[2003]第422號），國際領(lǐng)先水平；國家發(fā)明專利一項“一種從棗中分離提取環(huán)核苷酸糖漿、膳食纖維和棗蠟的方法”（專利號ZL02 1 30757.1）。

二、市場分析：棗作為傳統(tǒng)滋補保健佳品，在東南亞及世界華人中早已深入人心，近年來在非華裔人群中影響也越來越大。隨著我國入世和國內(nèi)人民生活水平提高，本項目以棗為原料生產(chǎn)富含營養(yǎng)、食療價值高的純天然產(chǎn)品——棗環(huán)核苷酸糖漿和棗膳食纖維，產(chǎn)品新穎度高、營養(yǎng)特色突出、符合現(xiàn)代消費，國內(nèi)外市場前景十分廣闊。

每千克干棗可增值2倍以上。項目總投資利潤率75%，投資利稅率85%，投資回收期3年左右。

三、適用區(qū)域：全國各棗區(qū)。

四、推廣方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓，合作開發(fā)。

編輯：foodqa