豬肉燒麥

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方
面粉500克 夾心肉600克 豆油50克 水海米25克 醬油25克 香油50克 玉米淀粉 精鹽、蔥花適量 姜末、味精少許

制作方法
1.將面粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻后，和成面團(tuán)。把面團(tuán)攤開晾涼，再揉成面團(tuán)，餳10分鐘。

2.把豬肉剁成茸，倒入盆內(nèi)，加醬油、海米(切碎)、精鹽、姜末、味精煨一會(huì)，再加100克涼水，按一個(gè)方向攪拌均勻后，加蔥花、香油成餡。

3.把餳好的面團(tuán)搓成長條，揪成每個(gè)12.5克的面劑。再將面劑按扁，撒上淀粉(用淀粉做撲面)，用小搟面杖搟成6.7厘米的圓皮，再把五六個(gè)圓皮摞在一起，用圓走錘壓在面皮的邊緣上，右手帶動(dòng)走錘向前滾動(dòng)，左手向后牽動(dòng)旋轉(zhuǎn)，即可搟成波浪式花紋的荷葉邊或麥穗花邊皮。包時(shí)抖去淀粉再用(也有一次用走錘壓成荷葉邊皮或麥穗花邊皮)。

4.把蒸鍋水燒開，鋪上屜布。用左手托皮，右手打餡，隨即左手托起，右手五指捏合燒麥皮口，形如大蒜頭。包完燒麥生坯即可上屜。用旺火蒸12分鐘即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形象美觀 口味鮮香。