海棠卷
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 特級面粉200克 老酵面50克 蘇打2克 化豬油2克 果醬50克 清水100克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入蘇打、化豬油反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搟成長40厘米、寬25厘米的長方形的面皮，將果醬均勻地抹在上面(如果醬不紅，可加少量的食紅)；然后將面皮從外向內(nèi)卷一圈半，再從內(nèi)向外卷一圈半，翻面，封口處向下，用刀切成1.5厘米寬的塊，平放案板上，用筷子夾住兩個(gè)圓圈的腰部，用力夾緊成三瓣，然后放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形似海棠，柔軟香甜。
