燕窩酥
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 精粉500克 豬油150克 白糖150克
制作方法
1.取精粉300克放在案板上，扒個坑，加50克豬油，150克溫水和成水油酥，揉勻餳10分鐘。
2.把剩余的200克精粉加100克豬油拌勻，拌成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，要包嚴(yán)，稍按一下，用走錘搟成長方形，厚為3毫米的薄片。再從兩頭向中間對卷，呈雙筒形狀。靠攏后用刀順長方向切開，邊上用少許水粘住，并用快刀切成1.7厘米厚的小段，將小段立起稍按。用小搟面杖從里向外搟成直徑6.7厘米的圓餅。再用刀把圓餅切開，成為兩個半圓，然后把刀口處捏成單花邊，即成生坯。
4.把豬油燒到六至七成熟時，將生坯下鍋炸制，見酥浮起，層次展開，呈黃白色即撈出碼盤，撒上一層白糖即可。
產(chǎn)品特點 色潔白，層次清晰，形似燕窩，酥香可口。
