盤香燒餅

發布日期：2019-07-06 09:40:49 來源：互聯網

原料配方
面粉10千克 面肥1千克 豬板油4千克 白糖3千克 玫瑰醬800克 豬油2千克 水3千克 麻仁、糖稀、堿適量

制作方法
1.將板油撕去外膜，切成約赤豆大小的丁，加入白糖、玫瑰醬拌勻成餡。

2.將面肥用水泡開，加6千克面粉和成面團，靜置發酵。待發起后，對堿揉透。將剩余的面粉用豬油擦透成干油酥。

3.將酵面和干油酥分別搓成長條，各揪成440個劑子，隨即將酵面劑按扁包住干油酥劑，搟成薄長片，折疊成3層，再搟成長方形面片。

4.將餡心捏在條放在面片的一邊，由餡心一邊卷攏，搓成直徑約1厘米的細長條，盤成盤香狀，刷上糖稀，按上麻仁，擺入烤盤內，入進烤爐烤至餅面呈金黃色即可熟。

產品特點 油重、甜脆、形如盤香。