水晶團子(紹式)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克
制作方法
1.制粉：將糯米淘洗干凈，擱置數(shù)小時(視氣候而定)，使米吸收水分，經(jīng)400
型粉碎機碾成細粉。
2.擦粉、蒸制：將糕粉過篩，兌入熱水、折成條型糕坯，上甑蒸制，經(jīng)15分鐘后出甑。
3.包糕成型。將糕坯搓韌，包入豆沙，收好圓口，放置于活動印模中，撳平敲出即可。
質(zhì)量標準 形態(tài)：圓形，圖案清晰。
色澤：表面光滑，呈玉色。
組織：粉質(zhì)細膩，挑沙柔軟。
口味：細膩軟糯，不粘牙。
