原料配方 花生米10千克 素油2千克
制作方法
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質松可口。
2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油即可。
