杏仁黃油點心

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:32 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　　
　　配方（8．5cm×4．5cm制品45塊份）：薄力粉100g，糖粉330g，杏仁粉330g，香草粉適量，蛋清330g，蜂蜜55g，黃油350g。制作工藝：
　　1．準備：先將糖粉、杏仁粉、薄力粉、香草粉干粉狀態(tài)下混合過篩。2．料漿的制作：在經(jīng)過篩的各種干粉原料中加入蛋清混合后再加入蜂蜜，然后加入加熱融化的黃油，混合均勻。
　　3．成型與烘烤：將制作好的料漿倒入事先涂有黃油的專用模具中，然后放入冷藏箱中進行1小時以上的低溫靜置。從冷藏箱取出后放入200℃的烤爐中烘烤20分鐘。
　　這種制品以杏仁粉和糖粉為主要原料相互配合，使制品的風味十分香甜。杏仁粉是由美國產(chǎn)杏仁和西班牙產(chǎn)杏仁各50％混合制成，由于西班牙產(chǎn)杏仁帶有少量的苦澀味，而美國產(chǎn)杏仁為甜杏仁，兩者混合后經(jīng)烘烤可以得到十分理想的效果。香草粉是由香草豆莢經(jīng)水洗干燥后磨碎而成，它與杏仁粉配合使用可以得到絕妙的風味。而且，經(jīng)過烘烤的制品表面呈金黃色，非常誘人。經(jīng)烘烤制得的成品放置一日后食用更為美味可口，并且這種制品耐保存，貨架期長，裝盒包裝后可作為禮品贈送。