賽魚(yú)肚的制作方法
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:40 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
設(shè)備用具：鍋等。
制作方法：將豬肉皮上的肥肉剔去，洗凈肉皮，用清水煮5～10分鐘（防止煮爛）后撈出，切成菱形塊，在陽(yáng)光下曬干或晾干，夏季2～3天，冬季7～8天，干透后放入油鍋里，油要淹沒(méi)肉皮塊。此時(shí)加熱，當(dāng)加熱到7～8成時(shí)；肉皮上出現(xiàn)許多芝麻粒大小的氣泡，停止加熱，并蓋上鍋蓋，肉皮在油中發(fā)漲，約經(jīng)1-2小時(shí)再加溫，待到熱8-9成時(shí)，肉皮會(huì)迅速膨脹，并不停地翻動(dòng)，待漲開(kāi)后即可撈出。吃時(shí)，僅用溫水泡發(fā)一天，即可。
工藝流程 豬肉皮→剔油→清洗→水煮→切塊→曬干油炸→瀝油→成品。
