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玉米顆粒制米，是朝鮮民主主義人民共和國農機科技人員設計出的粗糧細作的新技術。它是由玉米面加水混合，經過兩次擠壓成形、切斷，然后烘干制成。因其外形酷似大米，故稱之玉米顆粒米。制作方法：玉米顆粒米，通常在玉米綜合加工...[詳細]

玉米片是一種新型快餐食品。保存時間長、便于攜帶。既可直接食用，又可加工成其它食品。食用時用沸水調制成玉米片沖劑。若將玉米片放進調好的湯內，可做成玉米片湯。目前我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片...[詳細]

美國的玉米加工方式分濕法加工和干法加工二種。近幾年，由于玉米果葡糖漿的需求日益增長，濕法加工量有較多的增長。因此，美國食用玉米的方式大多是以濕法加工成淀粉（或變性淀粉）、玉米糖漿、果葡糖漿等形式，再按照配方添加入...[詳細]

一種人造米，玉米米。它是以去皮去臍的細玉米面為原料，經過著水攪拌膨化成型的、淡黃色半透明的凝膠顆粒，外形很象大米。用玉米米做成干飯、二米干飯、稀粥，經人們品嘗，認為滑潤可口，味道很好，減少了玉米的苦澀味，比玉米面、玉...[詳細]

即食早餐谷物，明顯的特點是將煮燒加工工序放到工廠制造中進行，即在工藝過程中加入預煮工序，而最終產品成為快速即席食品。壓片式早餐谷物：最終產品呈薄片狀，如我國的薄脆。可用玉米、大米、小麥為原料。但最流行的是玉米片...[詳細]

玉米是一種產量很高，營養較豐富的糧食。1982年人口普查發現，百歲老人除情緒樂觀、堅持運動和勞動、生活規律以外，無一不是以玉米為主的“五谷雜糧”、“粗茶淡飯”的飲食者。這也足以證明，古人提出的“五谷為養”的論述，現...[詳細]

原料配方 江米1千克 豬肉200克 粽葉250克 馬蓮葉25克 花椒粒50克 精鹽50克 豆油少許制作方法 1.把江米淘洗3～4次，洗凈后用水泡至用手能捏碎即可。2.把粽葉洗凈后入鍋煮0.5小時，撈出，用水泡著備用。3.把油用勺燒開，倒入花椒...[詳細]

原料配方 米750克 帶骨雞肉600克 腌肉汁(醬油30克、料酒15克、蔥姜、五香粉少許)46克香菜2、3棵 高湯800克 醬油30克 料酒30克 油30克 炸油適量制作方法 1.將米洗凈，瀝去水分。雞肉用水洗凈，瀝去水分。放在大碗內，用腌肉...[詳細]

原料配方 糯米750克 豬里肌肉200克 紅蘿卜半條 小個竹筍1條 香菇2個 花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克 砂糖8克 料酒300克 油適量制作方法 1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。2.蝦米用水洗凈后，用...[詳細]

原料配方 大米50克 黃小米50克 粘黃米50克 糯米50克 秫米(粘高梁米)50克 紅小豆100克蓮子100克 桂圓100克 花生米100克 栗子100克 小紅棗100克 白糖適量制作方法 1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火...[詳細]

原料配方 大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米 細鹽15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少許制作方法 1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生；花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣。2.鍋置于火上，放清水...[詳細]

原料配方 粳米500克 羊肉500克 蔥花、姜末各少許 細鹽適量制作方法 1.先將羊肉浸泡，去盡血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加蓋燜4～5小時，然后將羊肉取出。趁熱拆去骨，放在砧板上冷卻、切碎。2.用笊籬撈去羊肉湯內的雜質，留...[詳細]

桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有100多年歷史。原料配方 上白糯米1.5千克 桂花15克 赤豆(選大紅袍種)750克 白糖1.25千克制作方法 1.將赤豆除去雜質洗凈，放入鍋內，加寬水用大火燒沸后，改用小火燜至成裂取出；將白糖...[詳細]

原料配方秈米200克 糯米50克 馓子10把 酥黃豆30克 大頭菜25克 紅油辣椒50克 芝麻面30克 花椒油35克 蔥花30克精鹽15克 味精4克制作方法 1.制米粉粥：秈米、糯米洗凈，混合磨成粉，用清水250克調成漿。鍋置中火上，加清水2000...[詳細]

原料配方 碎大米500克 純白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少許制作方法 1.選料：米涼粉對原料要求不十分嚴格，無霉變的普通大米均可，若用碎...[詳細]

原料配方 米2.25千克 化豬油200克 菜油650克 大米250克 白糖1.5千克 桃仁片125克熟芝麻600克 熟面粉500克，蜜瓜磚(切細)75克制作方法 1.大米淘凈放沸水內氽 至能搓破皮時濾干。糯米淘凈與大米入清水內泡約12小時撈起，濾...[詳細]

永茂昌點心店供應的粽子制作精細，式樣美觀，肉粽肥而不膩，豆沙粽甜而爽口，令人神往。原料配方(20只) 純瘦豬腿肉500克 肥豬膘150克 上白糯米1千克 白糖、紅醬油、紹酒、蔥姜汁、精鹽、味精適量 箬殼、絲草若干制作方法 1....[詳細]

原料配方 糯米500克 白糖200克 箬葉20張制作方法 1.包粽子：將糯米淘洗干凈，用清水浸泡6小時左右，瀝干水分待用；箬葉刷洗干凈，浸泡于清水中。取箬葉2張，先重疊1/3，再卷折成圓錐形，按量裝上糯米，封口包裹成金字塔形，用麻繩扎緊即...[詳細]

原料配方(做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米制作方法 1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。2.在炒鍋內，加...[詳細]

原料配方(做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米制作方法 1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。2.在炒鍋內，加...[詳細]

原料配方 江米或黃米1千克 云豆200克 粽葉200克 馬蓮葉25克制作方法 1.江米放在涼水中洗五六遍，用涼水泡至能捏碎即可用。云豆洗凈泡軟。2.將粽葉和馬蓮葉洗凈，放于鍋內煮軟，取出用水泡著備用。3.取煮好的粽葉一二個擺齊...[詳細]

原料配方 米750克 蛤子肉150克 墨魚1尾 青辣椒1個 紅辣椒1個 蔥15克 姜1塊 大料1個 高湯700克 鹽7克 料酒40克 油30克制作方法 1.米在要煮時的30分鐘前洗好瀝去水分。2.將蛤子放在鹽水中洗，一邊洗一邊用水指找出蛤子的...[詳細]

原料配方 粳米50克 小米50克 赤豆50克 紅棗50克 蓮心50克 蘋果1個 香蕉2個 牛奶200克水400克以上 白糖隨意制作方法 1.先將紅棗用溫水洗凈；將粳米、小米、赤豆、蓮心等洗干凈。2.取清潔鍋，放入紅棗、粳米、小米、赤豆、...[詳細]

原料配方 大米500克 芋艿50克 黃豆(或花生米)25克 白果50克 荸薺50克 蠶豆50克 栗子50克 青菜500克 豬油150克 鹽10克 味精2.5克 桂皮5克 茴香5克制作方法 1.將黃豆、蠶豆洗凈，放在清水中浸泡10多個小時，漲發后撈出，再漂...[詳細]

原料配方 大米500克 魚片(用刺少肉嫩的魚，如草魚、青魚均可)500克 海蟄皮150克油炸花生米100克 油條150克 醬油50克 料酒15克 香油10克 香菜10克 蔥15克 姜15克制作方法 1.大米淘凈后入鍋，加清水4～4.5千克，用旺火煮沸后再...[詳細]