韓國食品藥品安全部表示：注意春季產氣莢膜梭菌食物中毒
發布日期：2020-05-18 16:07:53 來源：互聯網
食品伙伴網訊 5月12日，韓國食品藥品安全部（MFDS）發表消息稱：由于春季溫差較大，食物中毒事件發生較多，所以需要特別注意將烹飪好的食品在適當溫度下保管。
從過去5年間（2015年-2019年）各季度的產氣莢膜梭菌食物中毒發生情況看，4月-6月期間總共有879名產氣莢膜梭菌食物中毒患者，占總患者數（1744名）的50.4%。
產氣莢膜梭菌在自然界中分布廣泛，在一年四季中都能夠引發食物中毒，可以在無氧環境中成長，在產生耐熱的孢子的過程中產生的毒素會引發食物中毒。
因此，預防產氣莢膜梭菌食物中毒的要領如下：
（烹飪食品時）將肉類等在75℃的中心溫度下完全烹飪1分鐘以上。
（將烹飪好的食品冷卻時）把冷水和冰塊放在裝滿水槽里，使其均勻吸入氧氣。
（儲存時）盡可能分到多個容器里，將食品加熱至60℃以上再食用，冷食的食品儲存在5℃以下。
如果將熱的食品直接放入冰箱，冰箱內部溫度就會上升，冰箱中儲存的食品也會變質，必須將食品冷卻后儲存。
（食用時）盡量在2小時內食用完食品，食用經過儲存的食品時，要再加熱至75℃以上。
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