含量、品質(zhì)均不同 大牌食品看“國(guó)”下“菜碟”

發(fā)布日期：2019-08-18 11:33:21 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

如果您要去歐洲其他國(guó)家，這是個(gè)品嘗異域傳統(tǒng)飲食的機(jī)會(huì)，當(dāng)然您也可以購(gòu)買全球超市大同小異的汽水、餅干、奶制品、速食湯，速溶咖啡等等。但是您有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，即使您購(gòu)買的是同一品牌的同一款食品，其口味與您在法國(guó)買到的相比常常是不同的。不僅如此，如果您再細(xì)心一點(diǎn)會(huì)發(fā)現(xiàn)，同一產(chǎn)品在法國(guó)、斯洛文尼亞、丹麥、希臘的成分列表都是不同的。

含量、品質(zhì)均不同

每法國(guó)《6000萬(wàn)消費(fèi)者》雜志網(wǎng)站7月26日?qǐng)?bào)道，在中東歐國(guó)家的壓力下，歐盟委員會(huì)展開(kāi)了分析食品成分的研究，包括某一種成分有或無(wú)，某一食品的質(zhì)量級(jí)別。今年6月，該研究得出結(jié)論：根據(jù)對(duì)歐盟境內(nèi)19個(gè)國(guó)家128種食品1380份樣品的研究分析，在產(chǎn)品品牌、類型完全相同或類似的條件下，其中1/3的成分，質(zhì)量是不同的。

這些不同涉及產(chǎn)品中魚(yú)、肉的品質(zhì)不同，脂肪質(zhì)量、甜味劑的種類等等。但是這些差異性與“相關(guān)的地理環(huán)境差異”或“使產(chǎn)品品質(zhì)有差異的目的”沒(méi)有直接關(guān)系。

被點(diǎn)名的名牌產(chǎn)品

芬達(dá)（Fanta）是可口可樂(lè)公司的著名果味汽水品牌，不含咖啡因。飲料包裝顏色絢麗，消費(fèi)者主要為青少年。芬達(dá)配方實(shí)際上產(chǎn)生于納粹德國(guó)背景下的偶然發(fā)現(xiàn)。在第二次世界大戰(zhàn)之前，可口可樂(lè)公司在德國(guó)的市場(chǎng)很好，然而到了1940年代，隨著美國(guó)與納粹德國(guó)的關(guān)系開(kāi)始緊張，可口可樂(lè)的主要糖漿配方越來(lái)越難獲得了。1938年，可口可樂(lè)公司德國(guó)業(yè)務(wù)的負(fù)責(zé)人死于車禍后，新的負(fù)責(zé)人馬克思·凱特開(kāi)始利用德國(guó)僅可以獲得的原料——乳清和色素，創(chuàng)建了這款新飲料，也就是芬達(dá)。他通過(guò)新的這款飲料維持了這些工廠的運(yùn)作以及工人們的生計(jì)。戰(zhàn)后，這一款新飲料連同利潤(rùn)一起轉(zhuǎn)交給了可口可樂(lè)公司德國(guó)分公司。

歐盟報(bào)告指出，根據(jù)國(guó)家不同，芬達(dá)橙味汽水實(shí)際上提供9種不同產(chǎn)品。在蘇打水的基礎(chǔ)上，溶解的物質(zhì)大有不同：在法國(guó)、西班牙和意大利是濃縮橙汁；而中東歐幾個(gè)國(guó)家（捷克共和國(guó)、克羅地亞、匈牙利，斯洛文尼亞和斯洛伐克）是糖或者更糟糕的果糖-葡萄糖漿。另外，芬達(dá)在各國(guó)使用的添加劑差別很大。

果糖主要是由轉(zhuǎn)基因玉米制造，成本極低。現(xiàn)代醫(yī)將果糖比喻為“不會(huì)醉的酒精”，不但會(huì)造成脂肪肝和肥胖，而且有成癮性，可導(dǎo)致代謝綜合癥。果糖可能導(dǎo)致新陳代謝紊亂，使人罹患心臟病、糖尿病及痛風(fēng)的幾率增加。另外，果糖也可能會(huì)誘導(dǎo)胰臟癌細(xì)胞分化，因而促進(jìn)胰臟癌細(xì)胞生長(zhǎng)。美國(guó)猶他大學(xué)醫(yī)學(xué)研究在2015年3月號(hào)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》《Journal of Nutrition》中發(fā)表的報(bào)告指出，食用果糖漿的實(shí)驗(yàn)?zāi)甘螅劳雎时仁秤靡话闾欠值哪甘蟾叱?.9倍，一胎生育幼鼠的數(shù)量也減少26.4%。報(bào)告同時(shí)指出，在1970年代中期，美國(guó)掀起改用高果糖漿的食品潮流，這個(gè)改變剛好與糖尿病與肥胖癥在美國(guó)盛行的開(kāi)始時(shí)間高度吻合。

家樂(lè)（Knorr）是一家由聯(lián)合利華擁有的德國(guó)食品及飲品品牌。主要產(chǎn)品是脫水湯粉、醬汁及調(diào)味料。

該產(chǎn)品的首要成分是鹽，所有成分含量取決于您的購(gòu)買地。除了法國(guó)和丹麥，其他歐洲國(guó)家和地區(qū)銷售的產(chǎn)品均含有棕櫚油和味精。蔬菜成分也因國(guó)家而異，洋蔥、芹菜和胡蘿卜在所有國(guó)家和地區(qū)都有，塞浦路斯和馬耳他的濃湯寶含有番茄粉，波蘭是番茄醬，塞浦路斯版本還含有蘆筍。

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。但同時(shí)應(yīng)注意，市場(chǎng)上最容易獲得的24度熔點(diǎn)棕櫚油雖然價(jià)格低廉，然而其飽和脂肪酸含量確超過(guò)了50%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物油平均10+%的水平，甚至比高于豬油的43%。飽和脂肪酸攝入過(guò)量的最直接后果就是發(fā)胖，然后隨之而來(lái)的就是體內(nèi)高密度脂蛋白（HLDL）水平升高，繼而是動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病……另外，棕櫚油也被稱為“雨林殺手”，為了大規(guī)模的單一栽種油棕所需的范圍廣闊，擁有高保護(hù)價(jià)值的熱帶森林和其他生態(tài)區(qū)皆遭破壞和清除土地。

達(dá)能（DANONE）業(yè)務(wù)遍及130多個(gè)國(guó)家，在全球乳品行業(yè)排行前三，新鮮乳制品銷量全球第一。達(dá)能集團(tuán)一半的營(yíng)收幾乎都是來(lái)自鮮乳制品，而總營(yíng)業(yè)額中Activia、DANONE和Light&Fit三個(gè)酸奶品牌貢獻(xiàn)最大。達(dá)能旗下最大的酸奶品牌不是DANONE，而是Activia。Activia誕生于30年前，如今是全球最受歡迎的酸奶品牌，暢銷全球70多個(gè)國(guó)家，也就是中國(guó)市場(chǎng)的“碧悠”。

達(dá)能Activia草莓低脂酸奶并沒(méi)有歐洲統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，存在多種配方。在普遍層面上，所有產(chǎn)品均含有牛奶、草莓和糖；但在希臘銷售的產(chǎn)品除外--這里是脫脂奶粉、糖和草莓。至于添加劑，希臘產(chǎn)品含有明膠，法國(guó)、丹麥、荷蘭和匈牙利產(chǎn)品中均有增稠劑。為了保證口感和賣相，天然香料和濃縮黑胡蘿卜汁汁必不可少的選擇。

添了水果，同時(shí)意味著添了更多添加劑，比如防腐劑、增稠劑、染色劑。法國(guó)1988年12月30日通過(guò)的no88-1203法規(guī)規(guī)定了發(fā)酵奶允許的特有成分。所有沒(méi)列進(jìn)這一清單中的成分都是禁止的。然而這條法規(guī)的表述有漏洞。其第3條規(guī)定：“發(fā)酵奶中可以添加以下成分--不得超過(guò)成品本身重量30%的香料、糖和其他增味劑”。然而“其他增味劑”應(yīng)該怎么理解呢？執(zhí)法部門聽(tīng)任一些廠家去定義，就產(chǎn)生了很多模棱兩可的配方。許多大品牌酸奶均含有大量的添加劑：著色劑、增稠劑、酸味劑甚至防腐劑。

同樣是可口可樂(lè)公司出品的飛想果味茶（Fuze Tea Evasion），其包裝上言之鑿鑿的濃縮桃汁，在研究的16國(guó)產(chǎn)品種只有法國(guó)、荷蘭和丹麥達(dá)到含有5％；在其他大多數(shù)國(guó)家僅含0.1％，低于糖和果糖含量。

這款茶飲料在法國(guó)、德國(guó)、丹麥和荷蘭使用普通糖，但在其他國(guó)家使用果糖。

樂(lè)食薯片（Lay's）在不同國(guó)家的區(qū)別主要在于所使用的油。在德國(guó)、比利時(shí)和丹麥，樂(lè)事使用葵花籽油；而在法國(guó)和荷蘭，樂(lè)事使用葵花籽油和菜籽油的混合物；中東歐國(guó)家，比如捷克共和國(guó)、匈牙利、立陶宛、波蘭、斯洛伐克和斯洛文尼亞，樂(lè)事選用的是棕櫚油。

樂(lè)事公司聲稱正在歐盟所有國(guó)家重新制定含鹽量和天然配方，使用飽和脂肪含量較低的油代替現(xiàn)在的油，同時(shí)降低含鹽量。

　　為了適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖叮?/strong>

如果這些廠商的理由是“適應(yīng)不同國(guó)家消費(fèi)者的口味”，研究看來(lái)這是無(wú)稽之談。廠商的另一個(gè)理由是：配方變化尚未推廣到所有國(guó)家。

根據(jù)歐盟法律和統(tǒng)一市場(chǎng)原則，廠商有一定的自由可以根據(jù)市場(chǎng)不同調(diào)整產(chǎn)品。但是，歐盟委員會(huì)同時(shí)規(guī)定，在缺乏合法性和客觀原因的情況下，廠商不能用外觀相同、而實(shí)際不同的產(chǎn)品誤導(dǎo)消費(fèi)者。

然而另一邊，諸多全球知名品牌，比如Nutella榛子巧克力醬、哈根達(dá)斯香草味冰激凌、亨氏（Heinz）番茄醬、哈瑞寶（haribo）彩虹糖，均在不同國(guó)家采用差異性配方。總體來(lái)說(shuō)，31％的產(chǎn)品在包裝和成份列表相同的情況下，配方并不相同。

歐盟委員會(huì)委托的專家比較了每種產(chǎn)品的包裝外觀、不同成分及含量，以及營(yíng)養(yǎng)信息。專家們同時(shí)就觀察到的差異提問(wèn)廠商。我們選擇了一些最引人注目的例子，其在法國(guó)和歐洲鄰國(guó)銷售的同款產(chǎn)品具有差異性。