水果蔬菜攝入量不達標 智利大學生飲食狀況差

發布日期：2019-12-02 15:32:31 來源：互聯網

《智利營養雜志》（Revista Chilena de Nutrición）發表的一項最新研究表明，智利年輕大學生飲食狀況不佳，幾乎難以達到國際有關水果、蔬菜和豆類的建議攝入量。

智利《時代觀察者報》11月25日報道，維森特（Vicente，21歲）是智利一名工程專業的學生，他在結束一天的活動回家后才“吃正餐”，白天主要靠餅干、三明治、手卷等度過。他不喜歡帶便當等做好的食物，不想去餐廳和咖啡廳用餐。對于蔬菜，他會吃做好的、擺在桌子上的蔬菜。而水果只吃香蕉和橘子，但如果有人準備了水果沙拉Tutti frutti，他可以全部吃掉。

研究結果顯示，僅6%的智利受訪大學生可以做到每天吃3份水果，28%的學生每天吃2份蔬菜，不到7%的人每周吃3次豆類。

研究負責人、智利圣塞瓦斯蒂安大學（U. San Sebastián）營養學家撒穆艾爾•杜蘭（Samuel Durán）表示：“世界各地的許多研究表明，由于富含維生素C、纖維、維生素E、類胡蘿卜素和抗氧化劑，食用水果、蔬菜和豆類可以降低心血管疾病的患病風險、維持體重、降低死亡率。”

杜蘭指出，智利大學生水果、蔬菜和豆類的攝入量較低與學校設施有關。他說：“大學擁有小吃、餅干、糖果和飲料販賣機，但水果和蔬菜等菜肴主要出現在學校餐廳。那些使用Junaeb卡（提供國家助學金和獎學金的公共機構）的學生會購買最便宜的菜單，由主菜、果汁和面包組成，但沒有沙拉或水果。”

智利大學（U. de Chile）營養與食品技術研究所（INTA）教授費爾南多•比奧（Fernando Vio）也認為，智利大學生飲食狀況不佳是因為無法獲得健康食品。“他們只能以低價購買到快餐，午飯通常由一杯軟飲和一個三明治組成，價格在1000比索至1200比索。”

此外，智利最近一次國家健康調查（Encuesta Nacional de Salud）的結果顯示，在15歲以上人口中，僅15%的智利人能做到每天吃5份水果和蔬菜。針對大學生，該比例降至3.7%。

比奧指出，首先，如果他們年輕時不吃水果和蔬菜，那么他們很難養成這種用餐習慣，從而損害他們的健康。其次，進食不佳會導致學習成績下降，并出現更多疾病，尤其是呼吸道疾病。最后，吃快餐和加工食品增加了他們超重和肥胖的幾率。