十字卷
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 面粉250克 發(fā)面500克 豆油100克 堿適量 精鹽、花椒面少許
制作方法
1.把面粉倒在盆內(nèi)，扒個坑，加發(fā)面，加適量的堿液、125克溫水和成發(fā)酵面團，揉勻，餳10分鐘。
2.把餳好的面團取出，在案板上搓成長條，用走錘搟成大片，刷一層油，撒上花椒面、精鹽少許，再撒些撲面粉，從上下各向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏后，用刀分開，切成25克重一個的面劑，并用筷子在中間壓成十字形，即成生坯。
3.生坯餳10分鐘，當屜鍋上汽時，把生坯擺入屜鍋，用旺火蒸12分鐘即熟。
產(chǎn)品特點 暄軟美觀，麻辣咸香。
