桔味豆乳飲料
2019-07-06原料配方 大豆10千克 5倍濃縮桔汁2.8千克 5倍濃縮檸檬汁175克 砂糖4.9千克 穩定劑280克制作方法 1.10千克大豆原料里加30千克水，在室溫內浸泡16小時，用80千克熱水磨制提取70千克豆漿，以400千克/厘米2高壓均質器處理。加...[詳細]
乳清飲料
2019-07-06乳清是乳品加工廠的副產品，生產1千克干酪就副產9千克乳清。乳清中含有蛋白質、碳水化合物、無機鹽、維生素等有用物質，具有一定的藥療特性，經過預處理后可在食品中使用，也可生產飲料。生產乳清飲料可加或不加調味料和香料...[詳細]
蛋白質果汁飲料(一)
2019-07-06原料配方 溫州柑桔汁340克 溫州柑桔醬300克 脫脂乳300克 砂糖50克 桔子香精1克制作方法 1.將脫脂乳加熱，并加入砂糖使之溶化。2.加入溫州柑桔汁，充分混合，使乳蛋白凝聚沉淀。3.將沉凝液用均質機均質，使其完全微細化。4.加...[詳細]
卵乳飲料
2019-07-06卵的營養成分甚為平衡，是一種較為理想的食物。但因其主要成分是蛋白質，在加熱時易變性，而且加熱后會產生硫化氫的臭雞蛋氣味，因此卵的應用受到一定限制。但是如果把雞卵或加入50%以下牛奶的雞卵，于一定溫度下加熱滅菌一次...[詳細]
微生物蛋白飲料(低溫堿法)
2019-07-06原料配方 酵母液3升 氫氧化鈉30克 棉籽油36克 大豆卵磷脂4克 砂糖80克 咖啡浸出物10克 咖啡香精1克制作方法 1.酵母液制備：解脂假絲酵母，以乙醇為碳源的液體培養基通風培養后，培養液用離心機將固形形除去，酵母濃度為10%，用...[詳細]
豆乳碳酸飲料
2019-07-06原料配方 大豆120克 乳酸菌種子液36克 組氨酸鹽酸鹽100毫克 賴氨酸鹽酸鹽90毫克 精氨酸鹽酸鹽110毫克 異亮氨酸70毫克 亮氨酸60毫克 纈氨酸80毫克 谷氨酸鈉10毫克 維生素E10毫克 蔗糖60毫克 蔗糖60克 牛奶香料0.1毫升...[詳細]
酸化奶飲料
2019-07-06用脫脂牛奶為原料，能生產各種各樣的酸化奶飲料。然而這些飲料在飲用時很不方便，因為這種酸化奶較稠、高糖，飲用前一般要兌水或碳酸化水方可飲用。而且最好在稀釋后馬上飲用，如果稀釋后停放時間過長，就會有奶蛋白質沉淀發生...[詳細]
蛋白質果汁飲料(二)
2019-07-06原料配方 溫州桔汁450克 脫脂乳300克 溫州桔醬100克 砂糖74克 柑桔果膠5克 桔子香精1克制作方法 1.將脫脂乳加熱后加入溫州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉淀。2.將沉淀液用均質機質質，使其完全微細化。3.把柑桔果膠與砂糖混...[詳細]
冰淇淋(八種)
2019-07-06冰淇淋以脂肪為主體，還有非脂乳固體、糖和水，以及各種添加劑――乳化劑、穩定劑、香料和色素等物質。原料配方 一、普通冰淇淋：鮮牛奶6.5千克 雞蛋2千克 白糖2千克 淀粉2.5千克 海藻酸鈉3.75千克 香精適量二、奶油冰淇淋...[詳細]
咖啡冰淇淋
2019-07-06原料配方(成品450克) 牛奶200毫升 鮮奶油120克 砂糖80克 速溶咖啡4克雞蛋1個制作方法 1.把牛奶置鍋中加熱煮開，端離爐火，再倒入速溶咖啡攪勻。2.把糖和蛋置碗中，用蛋甩(打蛋器)使勁地攪打，使之成為均勻混合的乳白色液體。...[詳細]
普通格瓦斯
2019-07-06面包格瓦斯最早由俄國傳入我國哈爾濱市，是一種低酒度飲料。由面包干、啤酒花、白糖等為原料發酵而成。酒度為0.5～2度，并含有一定數量的蛋白質、氨基酸、糖、酵母、維生素B，以及乳酸、二氧化碳等成分。甜酸適度、可口。原...[詳細]
罐內一次發醉生產格瓦斯
2019-07-06此法由于工藝簡單可行，易于掌握，一次投產成功。產品清沏微黃透明，營養豐富，色香味及各項技術指標基本上達到了格瓦斯的質量要求，為鄉鎮企業機械化生產格瓦斯提供了可行的方法。制作方法 1.菌種制備：生產用的菌株、酵母菌：通...[詳細]
速溶固體飲料
2019-07-06固體飲料包括粉末果汁、粉末可可、速溶豆沙粉。速溶固體飲料是以砂糖、葡萄糖等作為主要原材料再加入水和牛乳等制成的。它應具備下列幾個特征：1.在口腔內崩溶迅速或其沖溶的飲料分散、懸濁性能良好。2.飲用時無糊狀感...[詳細]
片劑飲料
2019-07-06將食用性酸化劑和其它干組份均勻摻和，再與玉米糖漿混合成面團，然后把糊精化淀粉均勻地撒在上面，制成形狀可變的混合物(水分含量在0.4～4.5%)壓縮成0.7～1.0克/厘米2，水分小于1.5%的薄片，即為快速水溶性食用片劑飲料。原料配方...[詳細]
冰淇淋粉
2019-07-06原料配方 白砂糖 全脂鮮奶 鮮蛋 鮮奶油 明膠制作方法 1.各種原料加入的順序問題：這個問題是一個復雜的問題，必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳的考慮與安排，才能做到恰到好處，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不...[詳細]
兒童課間餐佐餐固體飲料
2019-07-06本固體飲料是專為兒童的課間餐佐餐而設計的飲料。目前，在我國大中城市的學校、幼兒園廣泛推行的課間餐，多為主食面包、營養面包和糕點之類的烘烤食品。這些食品富有營養，而且符合方便化的要求，但由于其質地較干燥，如果沒有...[詳細]
香冰淇淋
2019-07-06原料配方(成品600克) 熟果150克 牛奶300毫升 甜煉乳75克 奶油10克 白砂糖75克 蛋黃2只 明膠3克 冷開水30克制作方法 1.明膠用冷開水浸透，燉烊。2.將熟果洗凈消毒后，去皮和核，用搗攪機打成醬。3.將奶油、牛奶和煉乳放入鍋...[詳細]
栗蓉冰淇淋
2019-07-06原料配方(成品500克) 栗子180克 牛奶56毫升 鮮奶油56毫升 白砂糖45克 明膠6克 香草香精、清水適量制作方法 1.栗子去殼及衣，放入鍋中，加入清水(以沒過栗子為度)。用旺火煮沸，轉用小火燜酥，加入白糖，再煮至糖熔化，即端離爐火...[詳細]
軟冰淇淋
2019-07-06原料配方 棕櫚油5.5千克 單硬脂酸甘油酯0.15千克 噴霧干燥的奶粉10千克 蔗糖14千克 濃縮桔汁6千克 色素40克 33%的檸檬酸溶液3千克 微晶纖維素(含11%的羧甲基纖維素)140 克羧甲基纖維素納200克 刺槐豆膠220克 檸檬酸...[詳細]
