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桂平西山茶產(chǎn)于廣西桂平縣的西山。早在明代時就頗負盛名。西山茶炒制技藝精湛者仍為西山庵院尼姑。當?shù)氐奈魃讲鑸鲞€要請庵院尼姑作技術(shù)指導。制作方法 1.采摘：西山茶從管理到采制，均有一套技藝。如西山寺對茶園管理十...[詳細]

制作方法 1.殺青：可采用鍋或殺青機，如84型雙灶雙鍋殺青機。(1)鍋溫：通常在220～280℃，晴天嫩葉為220～230℃，老葉為230～240℃，雨水葉、露水葉表面多水，鍋溫在260～270℃以上。(2)投葉量：在正常鍋溫下，一般為5～7千克之間，但應視鍋溫、原...[詳細]

祁紅茶即祁門工夫紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門縣等地，已有100多年歷史，為我國傳統(tǒng)工夫紅茶中的著名品種，素以香氣芬芳馥郁，茶葉濃醇鮮爽，條索細緊勻齊，制工精細而聞名國內(nèi)外市場，被譽為“祁門香”，1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)...[詳細]

制作方法 1.萎凋：萎凋程度掌握，要根據(jù)茶樹品種、揉切機類型、鮮葉老嫩不同而異。大葉種，采用轉(zhuǎn)子式揉切機，嫩葉要求萎凋老些；小葉種，采用圓盤式揉切機，老葉要求萎凋輕些。一般含水量控制在58～62%±1%的范圍內(nèi)。2.揉切：揉切是為...[詳細]

制作方法 1.萎凋：(1)日光萎凋：曬青時間長短依鮮葉含水量、日光強弱、氣候條件不同而異。一般來說在天氣晴朗，較強日光下曬8～9分鐘。氣溫較低，日光較弱，要曬60分鐘左右。(2)加溫萎凋：分焙樓和萎凋槽兩種。焙樓萎凋是將鮮葉薄...[詳細]

珠蘭花茶主要產(chǎn)于福州、安徽歙縣等地，其中尤以福州珠蘭花茶為佳。福州珠蘭花茶以香氣濃烈持久而著稱，產(chǎn)品暢銷華北、東北及海外，頗受消費者歡迎。制作方法 1.采摘：窨茶所用珠蘭花必須于花粒生長成熟、花色由青變金黃(或銀...[詳細]

白茶是福建的特種外銷茶，是采收茶芽或葉芽放在一定的設(shè)施內(nèi)，讓其萎凋后加工干燥而成的不發(fā)酵茶類。白茶種類因茶樹品種不同而不同，采自大白茶品種的稱“大白”，采自水仙品種的稱“水仙白”，采自菜茶的稱“小白”。又因采摘...[詳細]

原料配方(2杯) 磚茶6克 牛奶200毫升 食鹽2克 熱開水200毫升制作方法 1.將熱開水放在鍋中，投入磚茶，煮沸后保溫5分鐘，濾去茶葉。2.將食鹽放入牛奶中攪拌勻，使之充分溶解后倒入茶葉中，煮沸后即可飲用。產(chǎn)品特點 提神、解膩、...[詳細]

原料配方 紅茶50克 白糖300克 檸檬片和冰塊適量制作方法 1.將紅茶放入潔凈鋁鍋中(或鋁壺內(nèi))，加水750克燒開，滾沸4～5分鐘，改用小火煮30～45分鐘，見水分去掉1/3時?；?，濾去茶葉，得茶鹵500克。2.在冰箱配套制冰塊盒內(nèi)放入涼開水(...[詳細]

原料配方(1杯) 紅茶2克 牛奶85毫升 熱開水120毫升制作方法 1.按熱紅茶泡制法制取紅茶汁115毫升。2.將牛奶熱至40℃，倒入紅茶汁中，調(diào)勻即可飲用。產(chǎn)品特點 乳紅色液體，系英國正統(tǒng)飲料。營養(yǎng)豐富，提神醒腦。...[詳細]

柿葉茶，不僅很受國內(nèi)消費者的歡迎，而且還遠銷日本。柿樹葉和軟棗葉的營養(yǎng)價值高，每100克鮮葉中約含維生素C1000毫克，若是干葉則高達3500毫克；此外還含有大量的蘆丁、胡蘿卜素、膽堿、黃酮甙、氨基酸等，能清腦明日，消炎解熱，涼...[詳細]

紅花多被作為顏料，干燥的花瓣可作為著色料和香辛料。由于紅花中富含亞油酸和維生素E，因此近年來多用來加工各種健康食品。原料配方 干燥花瓣2% 蕙料10% 井焙糙米35% 烘焙糯米2% 煎茶莖30% 紅花葉、莖干燥物21%制作方法...[詳細]

大方茶是一種著名的綠茶，由于在初制中要經(jīng)過“拷扁”的操作，所以又稱為“拷方”。原產(chǎn)于安徽歙縣南鄉(xiāng)，其中以老竹鋪附近翠屏的草節(jié)潭、百石坑巖上所產(chǎn)的品質(zhì)最好，又稱為老竹鋪大方。始于清代，以香高味厚暢銷華北，著稱國內(nèi)。...[詳細]

瓜片是我國著名的綠茶之一，因為葉形象瓜子而得名。主要產(chǎn)地在皖西茶區(qū)的六安、金寨、霍山三縣。制作方法 選采成熟(俗稱開面)的一芽三四葉，因此，比一般采茶要推遲半個月，開面后不帶芽的葉片白毫仍然很多，這是特點之一，采回...[詳細]

制作方法 1.殺青：殺青在直徑60厘米的廣口鐵鍋中進行。在殺青前，要把鍋內(nèi)磨光刷凈，最好先采些老鮮葉在鍋試劑，然后正式殺青。鍋溫以120～140℃為宜，先高后低，葉子下鍋后有炒芝麻響聲為適。設(shè)葉量，一般掌握在0.4～0.5千克鮮芽葉。...[詳細]

蓮芯茶產(chǎn)于福建省福鼎縣，因外形緊細纖秀，形如蓮芯而得名。不但暢銷國內(nèi)，而且還遠銷東南亞各國，歷來為中外消費者所歡迎。用蓮芯茶窨以茉莉花，則為“茉莉娥眉”，也稱“茉莉秀眉”，是花茶之上品。制作方法 1.采摘：蓮芯茶于“清...[詳細]

制作方法 1.殺青：珠茶初制殺青技術(shù)基本上與眉茶初制相同。在具體操作上，主要不同點在于珠茶采用先悶后拋的方法。鮮葉下鍋后，使用84型殺青機先悶炒3～4分鐘，64型殺青機2.5～3分鐘。待大量水蒸氣從蓋縫上沖出時，揭蓋拋炒，直到葉...[詳細]

滇紅茶即云南工夫紅茶，產(chǎn)于風安、臨滄、云縣、雙江、昌寧和勐海等縣，歷史悠久，素以香高持久，味濃醇爽，湯色紅艷和芽壯多毫而馳名于國內(nèi)市場，被譽為紅茶珍品。制作方法 1.采摘：“滇紅”茶的采摘期較長。這里的茶樹不但春季發(fā)...[詳細]

大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。在夏季，待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的消暑飲料。原料配方 大麥粉7千克 茶葉粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克制作方法...[詳細]

花貢紅碎茶，因其產(chǎn)地在晴隆縣花貢地區(qū)，由省屬國營花貢茶場生產(chǎn)的紅碎茶而取其名。紅碎茶和工夫紅茶的制造，工序相同，工藝措施不同，品質(zhì)特點也不同。紅碎茶要求“碎”的不是葉子的外形，而是葉子的組織。紅碎茶為了使湯味濃強...[詳細]

普洱茶亦稱滇青茶，產(chǎn)于云南西雙版納等地區(qū)，因原遠銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，在國際市場上享有很高的聲譽。制作方法 1.采摘：普洱茶的采摘期從三月初至十一月，分為春、夏、秋三期，采摘標準為一芽二三葉，等...[詳細]

君山銀針系黃茶之一種，產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上。始于唐代，清代被列為貢茶。1956年參加“萊比錫”國際博覽會，受到高度評價，飲譽中外。制作方法 1.鮮葉采摘：君山銀針均為單個芽頭。一般以春茶做原料。在清明前后3～4天...[詳細]

制作方法 1.茶青：由于黑茶原料比較粗老，為了避免水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10∶1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻，以便于殺青能殺勻殺透。(1)手工殺青：選用大口徑鍋(口徑80～9...[詳細]

原料配方 紅茶50克 鹽少許制作方法 1.將茶葉放入干凈鍋內(nèi)，注入開水1400克，在火上燒開4～5分鐘，改用小火煮約1個小時，濾去茶葉，可得1000克茶鹵(茶汁)；在茶鹵中加少許鹽，裝入容器，即可成為紅茶鹵，入冰箱凍上。2.取紅茶鹵50克，放入杯...[詳細]

原料配方(2杯) 紅花5克 綿白糖30克 檸檬片2片 沸水420毫升制作方法 1.按熱紅茶泡制法制取紅茶汁400毫升。2.將茶汁分盛兩杯，各放入綿白糖15克、檸檬1片，攪勻即可。產(chǎn)品特點 茶汁微紅，澄清，甜而微酸，十分爽口。...[詳細]