一、“國外設備在誘導和主導中國的蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向” 在談到國內蛋品加工的現(xiàn)狀時,董世建認為,我們所說的品牌蛋、潔蛋等,叫法很不一。但這一情況在國外,非常重視表觀衛(wèi)生,比如細菌、沙門氏菌等,這些年我國禽...[詳細]
判斷奶粉安全不安全,除了看奶源之外,其次主要是看生產(chǎn)工藝。奶源狀況決定著奶粉的生產(chǎn)工藝。奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種。辨別干法生產(chǎn)和濕法生產(chǎn)的方法就是拿起奶粉包裝,首看配料表中第一項是不是“生牛乳&rd...[詳細]
一、工藝規(guī)程 原奶過磅→原奶檢驗→過濾→冷卻)→貯存→預熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻→貯存→預熱→脫氣→均質→預保溫→UHT滅菌→冷卻&ra...[詳細]
隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展,食品添加劑已成為食品加工中不可缺少的基料。我國對食品添加劑定義為:“為改善食品品質和色、香、味以及為防腐或根據(jù)加工工藝的需要而加入食品中的天然的或者人工合成的物質”。為...[詳細]
我國現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚,多方統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,受傳統(tǒng)消費習慣的影響,國內雞蛋主要以鮮蛋消費為主,雞蛋分級和加工利用率均不足1%。 我國蛋品出口貿易來源地主要集中在東部省份,帶殼雞蛋出口來源地湖北、遼寧、山東、廣...[詳細]
中國蛋品加工業(yè)要發(fā)展,技術砝碼與監(jiān)管法規(guī)二者缺一不可。 中國蛋品加工業(yè)市場瓶頸待突破 資料顯示,中國是全球最大的蛋品生產(chǎn)國,雞蛋產(chǎn)業(yè)每年有近3000億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,全球占比達40%。在2014年11月舉行的第二屆國際蛋...[詳細]
1 原乳的驗收及預處理 原料驗收,初步確定為合格牛奶后,開始凈乳,初步剔除雜質和細菌。 2 添加配料 配料比例按照產(chǎn)品要求制定。需要配料缸、水粉混合器、加熱器等設備,將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加...[詳細]
摘要:我國科技的發(fā)展與創(chuàng)新讓新興科技已經(jīng)融入到生產(chǎn)當中,并且發(fā)揮著比較重要的作用。在我國傳統(tǒng)的甜奶粉生產(chǎn)已經(jīng)有很長一段時間,并且在這個過程中積累了一定的經(jīng)驗,但是甜奶粉已經(jīng)逐步退出市場,其相關的工藝技術已經(jīng)不...[詳細]
1 牛奶的加工和質量控制要從源頭開始。現(xiàn)代化牧場常見的是自動化程度很高的擠奶裝置,在擠奶之前會對奶牛乳房進行檢查和消毒清洗,然后讓所有的待擠奶牛通過規(guī)定通道進入擠奶間進行擠奶。擠下的牛奶并非像從前那樣直...[詳細]
隨著人們生活水平的提高,生活習慣也在發(fā)生著改變,焙烤食品如面包、蛋糕、餅干等,逐漸進入家庭的一日三餐。焙烤食品是以小麥粉、酵母和水等作為基本原料,添加適量油脂、蛋品經(jīng)焙烤手段制成的方便食品。其中小麥粉作為蛋...[詳細]
我國種植大豆已有幾千年的歷史,同時也是最早研發(fā)豆制品的國家,豆制品加工工藝更是流傳世界,日本豆腐的制作工藝就是源自我國,但是如今他們的豆制品生產(chǎn)技術已經(jīng)高于我們國家,這其中豆制品機械在日本的發(fā)展起到很大的推動...[詳細]
膨化食品是很多人閑暇時間中喜歡吃的一種休閑食品,主要是以谷類、薯類和豆類等為主要的原料,在加工制作中采用了膨化工藝,同時根據(jù)對油脂的分類還可以分為含油性的膨化食品,再有就是非含油性的膨化食品,因為功能上主打休...[詳細]
羰基價:油脂酸敗的指標 羰基價其實是一個表示油脂品質的指標。在食物生產(chǎn)過程中,油脂的應用非常廣泛,尤其是油炸、煎炸等過程,都要用到油脂,如現(xiàn)在的各種小零食,如薯片、小面包等。很多人可能會奇怪,膨化食品也會用油脂嗎...[詳細]
魚豆腐和各種丸子等制作諸城的食品廠相對來說比較多,像現(xiàn)在全國各地都在銷售的佳士博和惠發(fā)等廠,魚豆腐的種類有很多種,例如:黃金魚豆腐、香辣魚豆腐等,根據(jù)魚豆腐的大小不同可更換不同的模具,本實用新型屬魚加工成食品的...[詳細]
血豆腐的加工向來對衛(wèi)生高標準要求,血豆腐營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩深得大眾青睞,血豆腐是采用的動物的血液凝固而成里面無添加,鴨血的營養(yǎng)價值很高,但利用率很低,如果您有做著屠宰加工,想要加工血豆腐,歡迎您的來電咨詢,公司生產(chǎn)各...[詳細]
茅臺鎮(zhèn)醬香酒,每年端午后,開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。 制曲時間在夏天,制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生...[詳細]
(1)發(fā)酵工藝(Fermention) 任何酒的生產(chǎn)都必須經(jīng)過發(fā)酵,這是釀酒過程中最重要的一步。簡單地說,此工藝的關鍵就是將釀酒原料中的淀粉糖化,繼而酒化的過程。 (2)蒸餾工藝(Distilling) 蒸餾是釀酒的重要過程,蒸餾的原理很簡單,即根...[詳細]
1、原材料:魔芋粉,食用純堿(凝固劑),飲用水。 2、設備:家庭式生產(chǎn),40—48CM鋁鍋一口,三芯蜂窩煤(大號蜂窩煤一芯也可以)1個,定形盤(厚白鐵皮加工,規(guī)格為60*40*12CM)2個或多個,盛盤(鋁皮加工,規(guī)格為60*40*10CM)2個或多個,大號塑料...[詳細]
豬血加工設備,豬血豆腐加工設備,豬血豆腐生產(chǎn)線血呀血豆腐,四四方方,紅撲撲,普普通通,看著真是不起眼的,您可別說,血豆腐可是滋補佳品,功效可多了。要不然這么多人喜歡吃?俗話說,吃啥補啥,吃血,首先對促進人體血液循環(huán)好處大大的...[詳細]
網(wǎng)絡上有句話:勸君莫炒股,炒股不如賣豆腐。做豆腐最安全,做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐腦,做薄了是豆腐皮,做沒了是豆?jié){,放臭了是臭豆腐,穩(wěn)賺不虧,包賺不賠啊。這在如今的股市行情中尤為應景,真是炒股不如做豆腐。但是話又說回...[詳細]
如果我們將一粒紅葡萄從中切開,就會發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的,而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒,就應將葡萄汁迅速壓出,防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生產(chǎn)紅葡萄...[詳細]
1.原料選擇 必須選用無腐爛、紅色純正、新鮮成熟的山楂果實為原料,選擇好的山楂先用水浸泡3~5min,以利于洗滌,然后放入清洗槽中,用流動的水進行清洗,將表面的污物清洗干凈。 2.破碎 洗滌好的山楂用破碎,此時需注意不要...[詳細]
1 原料的篩選 優(yōu)質葡萄是釀制優(yōu)質高檔干紅葡萄酒的基礎。七分原料三分工藝已經(jīng)被說得都有點不想提,李華老師也說到釀造葡萄酒的核心競爭力是葡萄原料,優(yōu)質的葡萄原料從何而來,借用一個洋詞匯 Terroir ,這個詞匯里面有...[詳細]
我國現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚,長期以來,雞蛋消費主要以鮮蛋為主,目前雞蛋出口加上儲運損失約占總產(chǎn)量的10%,絕大部分雞蛋以滿足內需市場為主,2012年國內人均雞蛋消費量僅約19kg。盡管近幾年蛋品加工行業(yè)整體保持平穩(wěn),但目...[詳細]