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一、蝎毒的采集　　蝎子在受到激怒的情況下，出于防御或攻擊的本能，會(huì)從毒囊中排出毒液。蝎毒的采集就是依據(jù)這個(gè)道理進(jìn)行的。采集蝎毒常用的方法有剪尾法、人工刺激法和電激法三種。　　（一）剪尾法：一手用鑷子夾住蝎子的后...[詳細(xì)]

一、板鵝　　1、制坯：取活重3～4千克的成鵝，屠宰、去毛、除內(nèi)臟、洗凈，保留頭頸，剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄殖腔對半開，用力壓平，制成鵝胚。　　2、腌制：按每只鵝用鹽200～250克的比例，加少許花椒，在鐵鍋內(nèi)文火炒熱。鵝坯背部...[詳細(xì)]

食用菌保健掛面系列有：猴頭菇掛面、蘑菇掛面、平菇掛面、茯苓掛面、靈芝掛面等，它們都是在普通掛面中添加了一種或多種食用菌成分，加工方法大同小異。其突出特點(diǎn)是口味鮮美，增進(jìn)食欲，營養(yǎng)價(jià)值高，具有食療作用。但由于菇體脫...[詳細(xì)]

隨著淡水漁業(yè)的迅速發(fā)展和養(yǎng)魚技術(shù)的不斷進(jìn)步，魚產(chǎn)量大幅度提高，如何使魚產(chǎn)品均衡上市，解決魚貨淡旺季供應(yīng)不均的矛盾和增加魚產(chǎn)品的附加值，使養(yǎng)魚戶既增產(chǎn)又增收，是人們特別關(guān)心的問題，因此，淡水魚的保鮮與加工就越來越引起...[詳細(xì)]

加工工藝流程：原料收購→分選→去皮→切縫→燙漂→糖漬→糖煮→干燥→包裝 （一）原料收購與分選：當(dāng)野生獼猴桃接近成熟，當(dāng)它的含糖量達(dá)7.5%-8%時(shí)（即八成熟），立即集中收購；收購時(shí)進(jìn)行分選，將畸形果、病蟲果、霉?fàn)€果剔除。有條件的...[詳細(xì)]

甘薯又稱紅薯，采用新工藝加工的甘薯無核棗，具有色澤均勻、大小一致、成本低且耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，甜度及水分等符合紅棗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，市場銷路較廣，是甘薯產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的一條新途徑。　　一、選料蒸薯　　將收獲的薯塊剔除病、爛、...[詳細(xì)]

盛夏是許多中藥材有效成分含量最充足的季節(jié)，適時(shí)采收，科學(xué)合理加工，才能為中成藥生產(chǎn)提供合格的原料。現(xiàn)就夏季采收加工的部分藥材略述如下：　　1、牛虻蟲：為虻科昆蟲復(fù)帶虻或其他同屬昆蟲的雌性干燥蟲體，市場一直很緊俏。...[詳細(xì)]

1、產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤黃褐，透明、嫩脆，甜味濃厚，有玫瑰香氣。2、原料配方：鮮蒜10公斤，白糖4公斤，醋200克，精鹽700克，玫瑰100克。3、工藝流程：鮮蒜→去根→去老皮→浸泡→瀝干→裝壇→鹽腌→翻曬→冷卻→加糖→加醋→成品。4、制作要...[詳細(xì)]

蜜佛手是川式蜜餞之一，有順氣化痰之功效。加工技術(shù)如下： 1、原料處理：選用果形完整，大小一致九成熟的佛手為原料。原料洗凈，切成厚約1.5厘米薄片，如佛手過大時(shí)，須先對切為兩半，再切成片。 2、灰漂：配制2～3%石灰水溶液，將原料...[詳細(xì)]

黃梔子，又名山梔，常綠灌木，5～6月開花，乳白色，花香味濃烈；7月落果，果卵形，初時(shí)為青綠色，成熟時(shí)為黃紅色，有縱向的六棱角，掛果期可達(dá)數(shù)月，是制作觀花、觀果盆景的好材料。水培養(yǎng)坯：春季采挖野生黃桅子樹樁后，去掉多余的枝條和葉，確定樹...[詳細(xì)]

市面上早已流行八寶粥食品，其中主要成份有桂圓、蓮子、薏仁、花生、紅豆、綠豆、麥片、糯米、糖等，以上成份都是天然食品，其中薏苡米是禾本科薏苡屬植物種仁薏仁，其中含有薏苡素、薏苡醇、薏氨酸、粗氨酸和酷氨酸等，其成份...[詳細(xì)]

用玉米加工豆腐，技術(shù)容易掌握，價(jià)值成倍增長，是一條新型可靠的致富門路。一、備料：原料共有2種：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有粘性，不易制作）。石灰以新石灰為好。二、破碎：稱取一定量的玉米（以下步驟中與...[詳細(xì)]

葛根原始加工的方式是把洗凈的葛塊根切成小塊，放進(jìn)石容器中，用木頭敲打，打碎后，用清水清洗，用紗布過濾，濾液放入容器中（沉淀池）沉淀分層，去水，取出葛淀粉曬干即成，現(xiàn)在農(nóng)戶一般是半機(jī)械、半手工方式加工。下面，介紹四種簡易加工方...[詳細(xì)]

　一、話梅　　1、制坯：采收青色堅(jiān)實(shí)的梅子，每100公斤用食鹽12公斤擦透。放入缸內(nèi)腌5天后取出，攤在竹篩上曬5天，即成干梅坯。　　2、制作：取白砂糖20公斤對水20公斤，甘草1.5公斤，入鍋燒煮30分鐘后取出放在桶內(nèi)冷卻，加入梅坯攪...[詳細(xì)]

　　1、產(chǎn)品特點(diǎn)：片薄脆嫩，鮮甜咸辣，香味濃郁，為佐餐佳品。 　　2、工藝流程：選料→水洗→脫皮→鹽腌→切片→醬制→裝袋→成品。 　　3、制作要點(diǎn)： 　　選料：選擇質(zhì)地脆嫩，皮色細(xì)白的鮮姜作原料，以寒露前收獲的生姜為佳。 　...[詳細(xì)]

工藝流程　　　　原料驗(yàn)收→原料處理→干燥→調(diào)味浸漬→干燥→烙烤→拉松→稱量小包裝→封口→包裝　　　　操作要點(diǎn)　　　　1)原料及原料處理。選用體長10-15厘米的新鮮魷魚。原料經(jīng)沖洗后剖開腹腔，除去頭部，內(nèi)臟、墨...[詳細(xì)]

蜂蜜葡萄珠是一種時(shí)尚的創(chuàng)新小食品，富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養(yǎng)素。該產(chǎn)品晶瑩透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工藝簡單。　　一、生產(chǎn)工具：漏斗、缸、盆、筷子、專用模具。　　二、生產(chǎn)配方：海藻酸鈉500克，蜂蜜150克，白糖1...[詳細(xì)]

一、生產(chǎn)新工藝設(shè)計(jì)從目前出口冷凍蝦仁生產(chǎn)的現(xiàn)狀來看，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)過程中采取的消毒方法主要采用含氯消毒劑來浸泡蝦仁作為主要的殺菌保鮮方法。含氯消毒劑作為一種氧化型消毒劑，在使用過程中會(huì)逐漸失效(另文研究)，需不...[詳細(xì)]

一、綠豆汁：新鮮綠豆50千克，用自來水清洗干凈，加水250千克，進(jìn)行預(yù)煮，煮到綠豆剛好煮透而不開花為止。然后用紗布濾出湯汁，加入100千克白砂糖，加熱使之溶解，再過濾1遍，重新煮沸2-3分鐘，趁熱裝入消毒的飲料瓶中密封保存，低溫儲(chǔ)藏能...[詳細(xì)]

怪味玉米豆制法簡單，投資少，見效快，適合家庭制作。制法如下。 1、工具：鍋兩個(gè)，浸泡盆1個(gè)，勺、漏勺各1把。 2、選料：玉米粒100公斤，白糖30公斤，食鹽10公斤，食醋20公斤，花椒面5公斤，辣椒粉3公斤，生姜末1公斤，大料（八角茴香）200克。 3、...[詳細(xì)]

近年來，我國馬鈴薯鮮薯出口總量逐年呈上升趨勢。1996年共出口44萬噸，共創(chuàng)外匯7500萬美元。但外銷鮮薯對品質(zhì)有較嚴(yán)格的要求，與歐洲的馬鈴薯主產(chǎn)國比較，我國出口的鮮薯在品種、分級、包裝、貯運(yùn)各方面皆有差距。本文對馬鈴...[詳細(xì)]

⑴原料選擇：豬耳原料必須經(jīng)衛(wèi)生檢查合格，且不宜過大，否則成品外形不美觀。⑵原料整理：用刀刮去豬耳上的殘毛，除去污穢，割去病灶部，清水沖淋。用飽和食鹽溶液腌漬4小時(shí)。⑶調(diào)制料湯：以10公斤豬耳計(jì)：香辛料為大茴香、桂皮、花椒...[詳細(xì)]

1、機(jī)采鮮葉應(yīng)松裝、快運(yùn)、分級驗(yàn)收，分別歸堆攤放，剔除老梗老葉與雜物，分別加工。 　　2、機(jī)采鮮葉初制　　珠茶加工，在原加工工藝基礎(chǔ)上，采用分篩殺青葉；篩分對鍋葉，分別做大鍋；篩分大鍋葉、復(fù)炒篩面頭子、去梗等工藝，提高珠...[詳細(xì)]

利用殘次蘋果加工果醋，可以提高果品的利用率，減少生產(chǎn)損失，增加經(jīng)濟(jì)效益。　　①果品處理：先剔除蟲果及腐爛部分，然后洗凈放入木制或不銹鋼容器中搗碎。　　②拌料：在搗碎的果料中摻入麩皮，用量以手握原料能從指縫中擠出水...[詳細(xì)]

1、淀粉生產(chǎn)　　（1）工具磨，篩子，缸及吊袋若干。　　（2）操作步驟　　選料：豆類淀粉以綠豆為原料最佳，其次蠶豆，其他為豇豆、豌豆、赤豆、雜豆等。現(xiàn)以綠豆為例介紹。　　浸泡：應(yīng)分二次浸泡，第一次按每斤綠豆，用水120斤浸泡。夏季...[詳細(xì)]