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一、魚皮花生原料配方：花生米22公斤，標(biāo)準(zhǔn)粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，醬油6公斤，精鹽0.5公斤，水2.5公斤。挑撿不破瓣、不霉、不爛的花生米，將標(biāo)準(zhǔn)粉8.5公斤，大米粉6.5公斤調(diào)混均勻制成調(diào)合粉，將清水和白糖混...[詳細(xì)]

　一、原輔料配比(按1000g成品計(jì)) 鮮柿800―1000g，復(fù)合膠凝劑25―40g，白砂糖600―750g，檸橡酸8―10g。 　　二、制作要點(diǎn) 　　1、化膠：將膠凝劑分別稱量后混合，再加入少量白砂使其均勻，然后用溫開水使其溶化開。 　　2、原...[詳細(xì)]

臺(tái)耳即臺(tái)灣白背木耳。其栽培技術(shù)日趨完善，出口量逐年增多。它能在寅及大棚立體層架栽培，200平方米就可栽培2萬袋，收入4萬元。“臺(tái)耳”的干品加工雖然極其簡(jiǎn)單，但也不是每個(gè)生產(chǎn)者都懂得其技術(shù)環(huán)節(jié)。湖北當(dāng)陽(yáng)市中心食用菌...[詳細(xì)]

一、龍眼葡萄生長(zhǎng)后期的管理龍眼葡萄是一種晚熟葡萄品種，貯期之所以長(zhǎng)達(dá)六七個(gè)月，除了有好的貯藏技術(shù)外，科學(xué)的生長(zhǎng)后期管理也是至關(guān)重要的。主要管理措施是：1 控制氮肥和水，增施磷鉀肥；2 調(diào)整架面，改善通風(fēng)透光條件；3 勤檢細(xì)...[詳細(xì)]

干花，是珍貴的禮品，饋贈(zèng)親友或置于家庭中，清香淡雅，芳馨長(zhǎng)駐。現(xiàn)介紹3種簡(jiǎn)易的干花制作方法。一、用具：棉花、硬紙板、紗布、沙子、紙盒、繩子、軟刷子、軟絲。二、采集干花：炎熱季節(jié)，在晴天采集盛開的花朵（勿帶有露水）。對(duì)病...[詳細(xì)]

如今，城里人都崇尚享用山地雞蛋，因其味鮮美，色鮮艷，氣清香，無污染，在市場(chǎng)上的銷售價(jià)格要比養(yǎng)雞場(chǎng)圈養(yǎng)的雞蛋價(jià)高一倍。但山區(qū)養(yǎng)雞規(guī)模小，產(chǎn)品零星分散，要想進(jìn)入大市場(chǎng)，需有一個(gè)收集、貯存保鮮、形成批量的營(yíng)銷過程口有條件的地...[詳細(xì)]

甘薯，又叫地瓜、紅薯、白薯、番薯等，其莖藤是良好的飼料。甘薯肉色有白、黃、杏黃、桔紅等，是區(qū)別品種的主要特征之一。白色肉質(zhì)含淀粉多，宜于制粉；黃色肉質(zhì)含糖多，宜于食用。一、甘薯的食用甘薯的食用方法多種多樣，可用甘薯...[詳細(xì)]

生姜既是鮮食蔬菜，又是調(diào)味佳品，還是一種常用的中藥。因此以生姜為原料制成的食品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，而且還有健胃、驅(qū)寒、解毒之功效，倍受消費(fèi)者的青睞，現(xiàn)介紹幾種生姜食品的簡(jiǎn)易加工辦法。白糖姜片 選用新鮮姜洗凈...[詳細(xì)]

南京板鴨是江蘇南京的特產(chǎn)，鴨色澤潔白，體上無毛，胸脯人字形，骨按扁，脯面光滑無皺紋，兩腿直立，膛內(nèi)凸起，整體構(gòu)成扁圓形態(tài)，用竹篾插入鴨腿根肉的深處，抽出具有濃厚的香味，咸鮮可口。原料及配料：每10只活鴨，需用鹽1.25公斤，元茴50克。...[詳細(xì)]

1、選料開片。1千克以上的鮮活或冷凍的鰱魚、鳙魚、草魚、或鯉魚均可。先進(jìn)行刮鱗，去內(nèi)臟，去頭，洗凈血污黑膜。開片時(shí)割去胸鰭，一般由頭肩部下刀連皮開下張張薄片，沿著脊排骨刺上層層開片（腹部肉不開），肉片厚2毫米。留下大骨...[詳細(xì)]

一、 工藝流程 原料驗(yàn)收---原料處理---鹽漬---拌粉---油炸---加茄汁---裝罐---封罐---殺菌---保溫試驗(yàn)---包裝---成品二、 操作要點(diǎn) 1、 原料驗(yàn)收 （1） 采用新（冰）鮮或冷凍良好的鰱魚，魚體完整，氣味正常，眼球干凈，角膜明亮，鰓呈...[詳細(xì)]

1：食鹽儲(chǔ)存法將濕糧薄攤在倉(cāng)內(nèi)干燥、通風(fēng)處，將海鹽加水溶化勻噴灑在濕糧上，儲(chǔ)存期間經(jīng)常翻攪散濕。濃度為0.75％的鹽水噴糧可防發(fā)芽，0.1％的鹽水噴糧可防生霉。濕糧水分越大所用鹽水的濃度越高，經(jīng)鹽水處理的濕糧，能安全儲(chǔ)存10天...[詳細(xì)]

1?晾曬：采下的鮮果，先在通風(fēng)陰涼處放置2天，然后在較弱的日光下晾曬，夜間要蓋好，不要著露水，不要用手翻動(dòng)，以免果實(shí)起泡變黑。2?烘干：首先在40～50℃條件下烘烤24～36小時(shí)，使果皮略皺；然后在45℃～50℃條件 下 烘36～48小時(shí)，至果實(shí)全部收...[詳細(xì)]

雞蛋豆腐是以雞蛋、大豆為主要原料，用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，將漿料直接灌入包裝盒內(nèi)，通過加溫成型而制成的，是一種衛(wèi)生好吃、營(yíng)養(yǎng)豐富的方便食品。1.材料與加工設(shè)備（1）原材料、輔材料及配方大豆100kg，雞蛋40kg，葡萄糖酸內(nèi)酯0....[詳細(xì)]

目前，以牛奶為原料生產(chǎn)的冷飲食品主要有冰淇淋、酸奶、乳酸菌飲料等，雪印果奶系列由黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品室開發(fā)成功，作為當(dāng)今汽水類飲料的換代產(chǎn)品，適合各類汽水飲料廠在淡季時(shí)生產(chǎn)。1．基本配方(配1000升果奶用量，單位千克...[詳細(xì)]

一、采收山雞椒的葉、花及果皮均含精油。鮮葉含油量0.01%～0.02%，無生產(chǎn)價(jià)值。雄花含油量1.6%～1.7%，雌花含油量比雄花低1%左右。花的精油含檸檬醛54%～61%。果皮含油量，8月采收達(dá)4%。果皮精油的檸檬醛含量，5月下旬為50%～60%，6～7月...[詳細(xì)]

1、選菇。 　　用來鹽漬的菇應(yīng)適時(shí)采收，清除雜質(zhì)，剔去病、蟲危害及霉?fàn)€個(gè)體。蘑菇要求菌蓋完整，削去菇腳基部；平菇應(yīng)把成叢的子實(shí)體逐個(gè)掰開，淘汰畸形菇；猴頭菌和滑菇要求切去老化菌柄。當(dāng)天采收，當(dāng)天加工，不能過夜。 　　2、...[詳細(xì)]

1、加尿素青貯：為了提高青貯飼料中的粗蛋白質(zhì)含量，滿足肉牛對(duì)粗蛋白質(zhì)的需求，可在每噸青貯原料中添加5千克尿素。添加的方法是：在原料裝填時(shí)，將尿素充分溶于水，制成水溶液，然后均勻噴灑在原料上即可。除尿素外，還可以在每噸青...[詳細(xì)]

中華地羊(塞隆）的皮毛可與水獺皮媲美；其肉質(zhì)細(xì)膩，屬高檔野味食品；肝膽可入藥；骨是中藥珍品，是虎骨的理想代用品，有散寒止痛、舒筋活絡(luò)、消炎鎮(zhèn)痛、愈合骨折骨傷、強(qiáng)筋健骨等功效。現(xiàn)將中華地羊的剝皮脫骨方法簡(jiǎn)要介紹如下。...[詳細(xì)]

兔皮經(jīng)鞣制加工后可做衣領(lǐng)、帽、兒童大衣及服飾等，既輕又漂亮，深受人們歡迎。下面介紹一些常用的生兔皮初加工方法。兔皮的選擇。對(duì)于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光澤。營(yíng)養(yǎng)不良或有...[詳細(xì)]

　蛋清腸具有清香味美，鮮脆利口，蛋白質(zhì)含雖高、食之不膩等特點(diǎn)，深受人們喜愛。　　1.原料配方　　瘦豬肉100千克，蛋清10千克，自糖1.5千克，胡椒面100克，味精100克。精鹽2千克，白面3千克，淀粉3千克，硝酸鈉50克。　　2.制作方法　...[詳細(xì)]

　　蛇膽自古以來就是一種珍貴藥材，廣泛應(yīng)用于臨床或民間。蛇膽之所以被奉為珍貴的中藥，是因它具有極好的藥用價(jià)值，它能搜風(fēng)去濕、清涼明目、止咳化痰。臨床上應(yīng)用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、眼赤目糊、咳嗽多痰、小兒驚風(fēng)、半...[詳細(xì)]

我國(guó)的魷魚產(chǎn)量逐年增加，開發(fā)半干魷魚片是搞好魷魚深加工，增加出口產(chǎn)品的好途徑。 　　1、原料選擇：選新鮮冷凍魷魚為原料，只采用魷魚軀干部分，頭鰭、表皮、內(nèi)臟等另作他用。 　　2、解凍：以空氣鼓泡解凍，至個(gè)體能分開，魚體呈...[詳細(xì)]

市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類副食品，屬?zèng)龉悺＿@些制品的工藝過程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下： (1)果胚(即鹽胚)脫鹽:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方...[詳細(xì)]

杏樹是我國(guó)古老的栽培樹種之一，分布較廣。杏果渾身是寶，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，每100g果肉中含糖10g、蛋白質(zhì)0.9g、胡蘿卜素1.79g、硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.6mg、維生素C7mg。杏仁含蛋白質(zhì)約23%、脂...[詳細(xì)]