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蜜豆是由紅豆制作而成。蜜紅豆的做法方法一1、將500克紅豆洗干凈，放入足夠水，至少要比豆子多一倍。放火上加熱，水開后關火，蓋著鍋蓋燜；2、等鍋外面不燙手時，往鍋里加紅糖，加多少甜不甜都是自已掌握的。此時豆子已經膨脹很大...[詳細]

戚風蛋糕卷：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米...[詳細]

主料羊肉(瘦) 500克調料大蔥 5克 姜 5克 胡麻油 5克 辣椒油 5克 鹽 4克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 花生油 50克 各適量類別私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理口味焦...[詳細]

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。食品簡介將糯米洗凈后，一...[詳細]

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個...[詳細]

海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安粽子...[詳細]

北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。一般而言鄉村做的是北方...[詳細]

[原料/調料]長糯米 2斤五花肉 2斤咸鴨蛋黃 20個香菇約 20朵栗子約 20粒蝦米 2兩紅蔥頭 2兩水 2～3杯粽葉 60～80片醬油 3～5大匙鹽 少許五香粉、胡椒粉 各適量[制作流程](1)長糯米洗凈后泡半小時瀝干備用。(2)起油鍋，將紅蔥...[詳細]

作原料豬后腿肉（450克）、香糟（150克）、黃酒（325克）、白糖（125克）、鹽（25克）。制作過程一、將腿肉切成二大塊，用鹽和酒調和，在腿肉上抹一遍，再放著腌一天。二、腌好后，將肉放入開水內煮透，取出，放在碗里，撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香...[詳細]

奶黃包（又稱：奶皇包）Steamed Creamy Custard Bun餡料A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20GB. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個C. 牛油15G皮料面粉150G 干發酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升制作方法方法一1、將干發酵粉...[詳細]

(1)配料：桂白粉102克、白糖粉39克、可可油0.3克、黃油0.45克、雞蛋3克、可可粉3克、花生油16.5克、飴糖3克、蘇打1.05克、香草粉0.075克、精鹽0.15克、紅茶粉6克（茶粉市場上有售，也可以自己加工，要0.003毫米的茶粉）。(2)制...[詳細]

一種速凍包子作法：包括選料、合面、攪餡、成型、速凍、包裝、冷藏、蒸煮等工序，其技術特征是在４０－５０分鐘內將肉50KG肉餡攪成油包水型，速凍機必須以每分鐘降溫3度的速度，使包子在25分鐘內降到－40℃凍45分鐘，蒸煮時必須在凍結塊時（...[詳細]

　茄汁三丁黃豆罐頭，是以黃豆丁、豬肉丁、 土豆丁為原料制成的改進型茄汁黃豆罐頭， 屬營養保健食品。黃豆含有優質植物蛋白，其氨基酸組成含有人體所需的八種必需的氨基酸。其中以亮氨酸含量最高， 而且大豆(4675,-8.00,-0....[詳細]

朝鮮辣椒醬的制作方法 在家自己做好辣椒醬以后可以隨時腌制各種泡菜和喜歡的食品,放在冰箱里也能貯存很長時間。材料：辣椒面、蒜、姜、梨、蝦皮、水芹菜、香菜、青蘿卜或白蘿卜、熟芝麻、鹽、糖、味精。做法：1．一定要選...[詳細]

蕨菜，民間俗稱蕨雞草、蕨苔，而城市居民有的稱為龍爪、龍頭草、長壽菜等，蕨菜實是少有的野生佳菜，鄉村城市都喜歡。早在三千年前，我們的祖先，就用蕨菜作菜了。《詩經》里有“陡步南山，會采其蕨”，明代黃裳的《采蕨詩...[詳細]

　玉米餅干是以玉米渣和精粉為主，配以適量的糖、油、山珍果仁等加工而成的，它具備較濃厚的山珍果仁香昧和玉米幽香，滋味甜綿，還有酣暢的玉米渣咀嚼感。　　1、原料配比（品質／份）：玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、飴糖3、...[詳細]

　1、配料標準　　主料：豬瘦肉10公斤。輔料：精鹽200克，醬油400克，干紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。　　2、加工方法　　原料整理 選用衛生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，...[詳細]

原料選擇：洋蔥、砂糖、干姜粉、姜黃粉、精鹽、糖精、白胡椒粉、紅辣椒粉、大蒜漿汁。　　處理：選用直徑在5cm以上的新鮮洋蔥，去枯葉，切除尖芽，削去根部。沒腰部周圍轉圈每隔100m縱切一下，至中心一半的深度，注意不要散瓣。　...[詳細]

一、臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬后，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在...[詳細]

　一、工藝流程　　原料處理→鹽漬→油炸→調味→裝罐→排氣密封→殺菌冷卻→成品檢驗入庫。　　1.原料處理 將活鮮鯉魚洗凈后去鱗、去頭尾、去鰭、去內臟，用清水充分洗凈腹腔內的黑膜及...[詳細]

　一、缸貯藏 在刷洗干凈的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層干凈的麻袋片，然后將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉圈擺放，一直擺到離缸口9~10厘米處，使缸中心形成1個洞，以利上下...[詳細]

花生剝仁后剩下的花生殼，可以制作醬油，殘渣還可以喂豬，一舉兩得。主要方法是：　　1、制焙。先將花生殼磨成粉，每50千克殼粉用溫水30～35千克浸泡，上鍋蒸1～1.5小時，出鍋攤晾。降溫至30℃時，加入神曲250克，在漏眼篩上攤2厘米厚，放入...[詳細]

1、預熱：溫度逐漸上升至50-55℃。當烘盤送至烘房內裝妥后，關閉通風設備及門窗，拉開煙囪底部閘板，以利于加大火力，提高烘房內的溫度。一般需4-6小時完成預熱。品種不同，預熱時間有所差異，大果品種和組織致密及皮厚的品種需要...[詳細]

土豆、學名馬鈴薯，在我國的產量很大，因其淀粉含量高、營養豐富，所以可用于提取淀粉和進行食品加工。隨著食品科技的不斷發展，以土豆為原料加工的食品越來越多。下面介紹幾種投資少，見效快的新型土豆食品的加工技術。　　一...[詳細]

烏梅是藥食同源的制品，是青梅經過加工后的中藥材之一，其性溫，味酸澀，有生津、止渴、斂肺、澀腸、安蛔蟲等功效，可治療肺虛久咳，口干煩渴，痢疾，慢性腹瀉，膽道蛔蟲等病癥。五月中旬，當梅果約八成熟時（果色由青綠轉青黃色）即可采摘，將...[詳細]