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西瓜皮經(jīng)過合理利用后可變廢為寶，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。以下介紹幾種西瓜皮的綜合利用技術(shù)。

一、瓜皮糖條的制作1、備料：西瓜皮10公斤，蔗糖9公斤，石灰1公斤。2、原料預(yù)處理：將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內(nèi)層瓜瓤，切成長5...[詳細(xì)]

板栗在民間素有“干果之王”的美稱，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪外，它還含有膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素及磷、鈣、鐵、硒、鋅等多種礦物元素。《本草圖經(jīng)》中云：“栗房...[詳細(xì)]

一、技術(shù)介紹：針對我國葡萄酒釀造技術(shù)相對落后、產(chǎn)品較單一等問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)自主研制了達(dá)國際領(lǐng)先和國際先進(jìn)水平的冰紅、冰白葡萄酒的整體生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)通過優(yōu)選品種及栽培模式，配套柔性壓榨技術(shù)，選擇適宜酵母菌...[詳細(xì)]

一、原料　　
鮮棗適量，木柴適量。

二、制法　　
1．選紅透的鮮棗，將破皮、蟲蛀、未熟透的剔除，用清水洗凈，放入煮沸的水中，邊煮邊攪拌。用手輕輕捏住棗的兩端，如能捏著棗核，并且在用刀切時(shí)切面為青白色，應(yīng)將棗迅速撈出。如切...[詳細(xì)]

工藝流程選料→清洗→破碎→預(yù)煮→壓榨→粗濾→澄清→精濾→均質(zhì)→脫氧→調(diào)整糖酸度→裝罐→殺菌→成品。

加工要點(diǎn)　選料、清洗　制取杏汁的杏果要具有良好的...[詳細(xì)]

1、 原料處理。在柿子基本成熟、顏色變黃時(shí)采收,剔除蟲害和機(jī)械損傷的柿果,放入盛有5%鹽水的缸中,再加1.5%氯化鈣溶液防止過度軟爛。過3個(gè)月后,肉質(zhì)堅(jiān)硬適用,拿木制漏勺撈出,用不銹鋼刀削去外皮,挖除柿蒂,修整干...[詳細(xì)]

一、技術(shù)介紹：以新鮮蘋果為主要原料，優(yōu)良的蘋果酒酵母和醋酸菌酵母為菌種，采用二步發(fā)酵法生產(chǎn)蘋果原醋，然后調(diào)配成蘋果醋飲料及其他系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品選用法國蘋果酒專用酵母及國內(nèi)優(yōu)良的醋酸菌種，以青島優(yōu)質(zhì)蘋果為原料，根據(jù)...[詳細(xì)]

多維復(fù)合蔬菜汁是利用不同種類的蔬菜原料取汁，并以一定的配合比例進(jìn)行混合，進(jìn)而制成的一種蔬菜汁產(chǎn)品。多維復(fù)合蔬菜汁產(chǎn)品要求：①色澤調(diào)配應(yīng)諧調(diào)統(tǒng)一；②產(chǎn)品應(yīng)有宜人的香氣；③采用多種不同蔬菜汁，使復(fù)合菜汁具有獨(dú)特口...[詳細(xì)]

豬牛羊等牲畜的血營養(yǎng)豐富，只做血豆腐，價(jià)錢低，不便運(yùn)輸和保管。如果灌成血腸，不僅增加了收入，運(yùn)輸和保管也較方便，還能延長銷售期。現(xiàn)將做法簡介如下：一、用料：新鮮豬血（牛羊雞鴨兔血也可）2斤（1000克），豆腐半斤（250克）花椒水兩小...[詳細(xì)]

在農(nóng)村和牧區(qū)有“大宰”和“小宰”兩種方法。“大宰”就是用屠刀把牛頭全部割下來。“小宰”就是用屠刀直刺入牛的咽喉，割斷喉管，頸部的皮和頭部的皮連接完整。“小宰...[詳細(xì)]

鵝是節(jié)糧型食草水禽，營養(yǎng)價(jià)值高，是有益于人體健康的綠色保健食品。
1、制坯：選用3—3.5kg肥嫩仔鵝，宰殺、煺毛、洗凈，在右肋翅下切一個(gè)6—8cm的口子，取出內(nèi)臟。用剪刀戳破眼球，排盡黑水，以防油炸時(shí)眼球爆裂油濺出...[詳細(xì)]

每年年終前后正是香腸加工旺季，隨著人們飲食觀念的改變，香腸已由過去的節(jié)日食用型改變?yōu)橹苣晔秤眯停虼耍庸は隳c的保鮮，延遲上市時(shí)間，可直接增加經(jīng)濟(jì)收入。一、咸干菜夾層保鮮。先在缸底部墊3-5厘米厚的咸干菜，然后將香...[詳細(xì)]

肉類的貯藏方法很多，傳統(tǒng)方法主要有干燥法、鹽腌法、熏煙法等。現(xiàn)代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學(xué)保藏法等。下面介紹常用的幾種方法。　　
干燥法 干燥法也稱脫水法，主要是使肉內(nèi)的水分減少...[詳細(xì)]

肉兔的飼養(yǎng)期短，肉質(zhì)鮮嫩，消化率很高，加工成成品確實(shí)是美味佳肴。現(xiàn)在食用兔肉的人愈來愈多，對于兔肉食用方法的掌握并不多。現(xiàn)將兔肉的加工方法介紹如下：

一、活兔宰殺和剝制方法1.屠宰 屠宰的方法很多，這里主要介紹兩種...[詳細(xì)]

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇，是一種人工馴化的野生菌種，近年來有逐步擴(kuò)大的趨勢。其菇味清香，肉質(zhì)脆嫩，適口性好，產(chǎn)量高，售價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。但其鮮品保存時(shí)間短，不易貯藏，如不及時(shí)鮮銷將會(huì)造成巨大損失，為了保證經(jīng)濟(jì)效益...[詳細(xì)]

1.選料和處理。選形態(tài)正常，色澤潔白或微黃，無霉變，無斑疤傷的鮮猴頭菇為原料。菌絲不超過0.8厘米，直徑不大于5厘米為最佳。收后切去根蒂，清除粘附在菌刺上的碎屑和雜質(zhì)，立即浸入2%食鹽水中，要盡快加工。2.熱燙。在鍋中放...[詳細(xì)]

人們吃完西瓜一般就把瓜皮隨手扔掉了。俗話說：“10斤西瓜3斤皮，棄之真可惜”。用西瓜皮加工成的糖瓜條，不但清甜爽脆，而且還有一定的藥用價(jià)值，可用于緩解腎炎、高血壓等癥。糖西瓜條也是什錦果脯的原料之一。...[詳細(xì)]

馬鈴薯是我國主要農(nóng)產(chǎn)品之一，全國各地均可種植，生產(chǎn)潛力巨大。馬鈴薯除供鮮食，加工淀粉，烹制中西快餐外，還可以進(jìn)行多種深加工。

1、馬鈴薯果醬

先將馬鈴薯洗干凈，除去腐爛、出芽部分，然后將皮削掉，放在蒸籠內(nèi)蒸熟，出籠攤晾...[詳細(xì)]

　 黃花菜的加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)，也能滿足市場的需求。蒸制黃花菜具體方法：1.蒸房建設(shè) 蒸房由一口大鐵鍋和在鍋臺上建一間小房組成。房的側(cè)面和頂棚封閉，正面開...[詳細(xì)]

所謂“動(dòng)態(tài)消毒”即所選擇的消毒產(chǎn)品對人體無害，在有人工作的情況下同步對內(nèi)包車間消毒殺菌，防止裸露在環(huán)境中的待包裝食品被含菌空氣二次污染，提高食品的安全衛(wèi)生。 據(jù)動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)擁有方上海康久消...[詳細(xì)]

一、堆積發(fā)酵紅薯秧經(jīng)堆積發(fā)酵后，酵母菌適度繁殖，有機(jī)物被降解，變成容易被家畜吸收利用的低分子物質(zhì)，形成具有“酸、甜、軟、熟、香”特性的糖化飼料，適口性大大增強(qiáng)，飼料利用率也得到提高。方法：將鮮紅薯秧切成2...[詳細(xì)]

甘薯又稱番薯、紅薯、紅苕，在我國主要用作糧食、蔬菜及飼料。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，甘薯不僅富含糖類、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，還具有抗癌、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防冠心病、預(yù)防便秘、延緩衰老、提高機(jī)體免疫力等多種...[詳細(xì)]

無公害蔬菜是指在特定的環(huán)境條件下，采取一系列防治污染的技術(shù)措施，生產(chǎn)無毒無害的優(yōu)質(zhì)蔬菜。生產(chǎn)無公害蔬菜應(yīng)注意以下六個(gè)方面的問題：　　一、生產(chǎn)無公害蔬菜，必須以農(nóng)業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培措施為技術(shù)，優(yōu)先使用生物防治方法...[詳細(xì)]

1、制取淀粉：將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時(shí)按每　100kg　綠豆加入　400kg　清水，磨成稀漿。把磨好的豆?jié){裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使淀粉明顯沉降。幾小時(shí)后，將...[詳細(xì)]

(1) 選料與備料：選擇健康膘肥的青年兔，體重2.5~3公斤，按傳統(tǒng)工序屠宰，放血，剝皮，開膛，除去內(nèi)臟和四肢下部.用清水少洗凈后，再用無毒線繩把兩后肢綁成抱頭狀呈弓形固定。(2) 配料：選用畢撥，良姜，桂皮，砂仁，花椒，肉豆蔻，大料，白芷，...[詳細(xì)]